Несмотря на название, вызывающее у нас ассоциации с десертом, это скорее хлеб, чем сладость. Кексы очень нежные, слегка упругие и невероятно вкусные. Такие вполне можно подать как аккомпанемент к какому-нибудь карри (например, из рыбы). Но и с джемом и сливочным маслом, а также со свежими фруктами они тоже будут весьма хороши.
Простой рецепт кокосовых кексов в индонезийском стиле индонезийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 170 килокалорий.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 170 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Завтрак, Полдник, Ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Индонезийская кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
Технология приготовления: На пару
Ингредиенты на четыре порции
1/1, стакана кокосового молока
1/1, среднего кокосового ореха
2 больших яйца
1/1, стакана коричневого сахара
1/1, стакана муки
1/1, ч. л. разрыхлителя
щепотка морской соли
жир для смазывания
свежие фрукты для подачи
Пошаговое приготовление
Смажьте жиром 12–16 формочек для кексов или маффинов. Кокос очистите от коричневой кожицы, натрите мякоть на терке.
Взбейте яйца с сахаром в пенистую массу. Не переставая взбивать, порциями, поочередно добавьте в яичную массу кокосовое молоко и просеянную с разрыхлителем и солью муку.
В смазанные жиром формочки на дне разложите тертый кокос, слегка прижимая его пальцами.
Очень аккуратно влейте в каждую формочку тесто почти доверху. Поставьте формочки в пароварку, готовьте, пока воткнутая в центр кекса зубочистка не будет выходить сухой, 30–35 мин.
Дайте готовым кексам постоять в выключенной пароварке 5 мин. Затем берите формочку в руки, кончиком ножа проводите по стенкам, поддевая края, и переворачивайте кекс на блюдо. Подавайте теплыми или остывшими
Не используйте готовую кокосовую стружку для этого блюда – в ней нет никакого аромата и она слишком сухая. Стружка так и останется лежать на дне формочек. Если свежего кокоса нет, замочите стружку на пару часов в теплом кокосовом или обычном молоке.
