Пирог определённо лучше есть не просто охлаждённым, а холодным — так сливочный сыр станет более плотным и насыщенным. Разрыхлитель лучше добавлять непосредственно перед выпеканием, чтобы он сразу начал действовать от контакта с горячим воздухом. Маскарпоне, я считаю, необходимо размешать с сахарной пудрой перед введением в тесто, потому что он имеет выраженный солоноватый вкус и комковатую текстуру и может испортить ваш пирог. У меня такое было однажды((
Несложный рецепт итальянского пирога с вишней и маскарпоне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 341 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 341 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на восемь порций
Пшеничная мука 200 г
Сливочное масло 70 г
Сахар 50 г
Вода 100 мл
Замороженная вишня 200 г
Ванильный сахар по вкусу
Молотая корица по вкусу
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Сыр маскарпоне 200 г
Сахарная пудра 100 г
Сливки 10% - ные 20 мл
Пошаговое приготовление
Сливочное масло заранее достать из холодильника, вишню не размораживать!
Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить муку, перемешать. Духовку разогреть до 200 гр. С.
Влить теплую воду, размешать до растворения комков муки, добавить ванильный сахар, корицу. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
В отдельную ёмкость выложить пачку маскарпоне, добавить туда 20 мл сливок любой жирности или 10 мл молока (если потребуется, долить ещё), размять ложкой до жидковатого состояния, всыпать сахарную пудру и хорошо перемешать. Лучше сделать это блендером с насадкой - венчиком. Полученную массу добавить в тесто, аккуратно перемешать.
После этого добавить разрыхлитель 1 ч. л. на 100 г муки, перемешать. Если тесто очень густое, то добавить ещё немного молока или воды, чтобы оно стало более жидким. Половину теста (меньшую) вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, выложить слой вишни, даже если она осталась замороженной, после чего вылить вторую (большую) половину теста. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Проверить готовность зубочисткой или ножом, воткнув их в центр пирога — они должны остаться сухими. Но из - за маскарпоне палочка может остаться влажной. Если вас это смущает, оставьте ещё на 10 минут, но пирог не должен стать сухим, даже лучше, если он останется чуть влажным и от этого более сочным.
Пирог вынуть, полностью охладить, подать, посыпав сахарной пудрой.
