Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги Греческая кухня, изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
Непростой рецепт мусаки греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 362 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 362 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Греческая кухня
Тип блюда: Запеканки, Мясо
Ингредиенты на десять порций
Баклажаны 600 г
Оливковое масло 80 мл
Лук репчатый (100 г) 1 шт.
Говяжий фарш 600 г
Вино белое сухое (столовое) 200 мл
Помидоры красные 400 г
Соль морская 1 ч. л.
Петрушка сушеная 2 ч. л.
Корица молотая ½ ч. л.
Сахар коричневый 5 г
Картофель 600 г
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 40 г
Сливочное масло 50 г
Мускатный орех тертый ¼ ч. л.
Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
На картофель выложите фарш, разровняйте.
Сверху положите запеченные баклажаны.
Залейте все соусом бешамель. Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех. Подробный рецепт соуса можно найти здесь http://www. foodclub. ru/detail/9222/.
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.
