Поздравляю всех с Вербным воскресеньем!!!! И уже совсем немного осталось до Светлой Пасхи, когда мы будем печь куличи, красить яйца. Предлагаю испечь такие булочки.Тесто чудное!!!! Мак, это просто Бомба!! Я буду рада, если кому нибудь пригодиться этот рецепт
Непростой рецепт булочек с карамелизированным маком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 154 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 37
Количество калории: 154 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На Пасху, К чаю
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на десять порций
Молоко — 250 мл
Дрожжи - — 8 г
Мука пшеничная — 500 г
Сливочное масло — 60 г
Творог — 200 г
Сахар — 100 г
Соль — 10 г
Яйца — 2 шт
Карамелизованный мак
Мак — 100 г
Сахар — 1/1, стак.
Молоко — 1/1, стак.
Манка — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Тесто у нас будет творожно - дрожжевое, это мои вариации на тему сдобного теста Ришара Бертне. Подготовить продукты. Все продукты взвесить, муку просеять лучше дважды, молоко подогреть, и смешать с творогом.
В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар.
В теплом молоке размешать творог, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. Вымешивать тесто либо вручную, либо миксером. : Включить миксер на самую медленную скорость, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Замес вручную можно посмотреть здесь: http://www. cooksa. ru/recipes/vypechka/sladkaja - vypechka/konfetno - karamelnyi - razbornik. html В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным.
Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем, поставить в теплое место для подъема.
Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.
И снова дать подойти
Формировать булочки, разделить на колобки раскатать в лепешку, положить начинку из мака.
Свернуть рулетом, надрезать полоски, лучше ножом фигурным для пиццы будет красивее
Продолжать скатывать, немного изогнуть, придать форму рогалика
Противень обмазать маслом, уложить булочки и оставить на расслойку.
Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 20 минут. Достать, обмазать растопленным маслом, накрыть полотенцем.
Карамелизированный мак : Промыть 100 гр мака, набирая холодную воду и сливая через край миски. Положить мак в кастрюлю и высыпать 1/1, ст. сахара. Поставить на средний огонь, варить, помешивая, до полного выпекания воды превращения мака в карамелизированную массу.
Снять с огня и осторожно влить 1/1, стакана молока или сливок. Вернуть на небольшой огонь и проварить до готовности. Зерна мака должны стать мягкими и растереться в пальцах.
Всыпать 1 ст. л. манной крупы и варить еще 3 минуты., помешивая. Снять с огня, добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой и теплым пол
Дать постоять 20 минут. Вот такой результат на выходе.
