Продолжаю знакомить Вас с шедеврами итальянской кухни. Этот зеленый пирог готовлю уже не первый раз, он изумительный! Прекрасное сочетание продуктов тому причина: лук-порей, бекон, горох, сливки, сыр, слоеное тесто. Большое спасибо Валентино Бонтемпи за очередной удачный рецепт!
Непростой рецепт зеленого пирога с беконом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 372 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 372 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Овощи
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Сливочное масло 7 г
Мука пшеничная 20 г
Молоко 100 мл
Сливки 30-33% 200 мл
Горошек зеленый замороженый 250 г
Сыр «Эмменталь» 80 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 20 г
Петрушка 5 г
Яйцо куриное 4 шт.
Соль ½ ч. л.
Бекон (сырокопченый) 130 г
Лук порей 1 шт.
Тесто слоеное бездрожжевое 200 г
Пошаговое приготовление
Итак, форму использовать можно любую и любого диаметра (у меня 22 см). Если берёте большего диаметра, то пирог просто получится тоньше, но не менее вкусный. Я почти всегда беру для выпечки разъёмную форму - это очень удобно. И застилаю дно пергаментом. Форму необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Смешать в сотейнике молоко, сливки и горох. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем взбить блендером и дать остыть.
Пармезан натереть на мелкой тёрке. Эмменталь (или любой сыр с большими дырками) натереть на средней тёрке. Листья петрушки мелко порубить.
В сливочно - гороховую смесь добавить пармезан, измельченную петрушку, яйца, соль и перемешать. Разогреть духовку до 180°C.
Бекон нарезать небольшими кусочками, порей - тонкими кольцами. Слегка обжарить бекон на среднем огне, добавить порей и жарить до мягкости последнего минуты 2-3.
Один лист слоеного теста (200 или 250 грамм) раскатать размером большим, чем диаметр формы.
Вырезать круг. Можно этот этап пропустить (кто не хочет заморачиваться).
Выложить в подготовленную форму лист, края теста слегка(!) вдавить в бортики (потом их надо будет опустить).
Дно посыпать тертым эмменталем, выложить сверху бекон с луком.
Залить яично - гороховой смесью. Опустить аккуратно края теста и смазать их яйцом.
Из остатков теста можно вырезать любые формы и покрыть ими смазанные яйцом края теста. Я это сделала для того, чтобы не вылилась яично - гороховая начинка. Либо пропустить этот этап.
Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 40 минут. «Зеленый» пирог хорош как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита! Наслаждайтесь! ))
