Крестьянская похлебка с перловкой и капустой

Простой рецепт крестьянской похлебки с перловкой и капустой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Куриный суповой набор 300 г.
• Вода 2.5 л.
• Перловая крупа 200 г.
• Капуста белокочанная 500 г.
• Сушеная морковь 20 г.
• Вяленые томаты 50 г.
• Томатный соус 3 ст. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Пищевая соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сначала приготовим бульон для похлебки. Крестьянская похлебка с перловкой и капустой не должна быть слишком жирной, поэтому очень хорошо для бульона использовать говядину, но и курица тоже вполне подходит. Берем куриный суповой набор (как правило, это спинки), промываем его, кладем в кастрюлю.
2. Заливаем суповой набор холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Если вам по вкусу, то стоит добавить лавровый лист, душистый перец и перец горошком. После этого добавляем соль и варим бульон приблизительно сорок минут.
3. Готовый бульон процеживаем, остатки куриного супового набора нам больше не нужны. Хотя если на костях достаточно мяса, то можно его обобрать, нарезать мело и добавить потом в готовую похлебку, сразу в порционные тарелки.
4. Перловая крупа у меня в хозяйстве только в пакетиках для варки. Такая крупа уже чистая и готовиться гораздо быстрее, чем обычная развесная. Если же перловка развесная, то её сначала надо тщательно промыть и замочить в прохладной воде на несколько часов, так она сварится быстрее.
5. Засыпаем перловую крупу в бульон. Ждем, пока бульон с перловкой закипит, убавляем огонь и варим до тех пор, пока крупа не будет практически готова. В случае с такой крупой, как у меня, в пакетиках для варки, по времени это тридцать минут.
6. За это время успеем нашинковать белокочанную капусту.
7. Отправляем нарезанную капусту в бульон к перловке.
8. Добавляем морковь. Морковь в похлебку подойдет в любом виде – сушеная (как у меня), замороженная, свежая измельченная на терке.
9. Далее добавляем в кастрюлю несколько вяленых томатов. Можно их сначала разрезать на несколько частей, а можно и целиком добавить.
10. Перемешиваем похлебку, теперь пусть закипит.
11. Добавляем томатный соус (или томатную пасту, но пасты всего ложку).
12. Еще раз перемешиваем похлебку и теперь варим до готовности.
13. Готовой похлебке даем несколько минут «отдохнуть».
14. Крестьянская похлебка с перловкой и капустой получается очень густой и сытной. С таким первым блюдом второе уже можно не подавать.
15. Промываем и нарезаем свежую зелень (по наличию в доме – укроп, зеленый лук, петрушку) и добавляем в порционные тарелки. Похлебка готова, прошу к столу.