Непростой рецепт пирога «Груши в хрустале» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 41 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 41 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Повод: Новый год
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Технология приготовления: Желирование
Ингредиенты на десять порций
груша (среднего размера) 6 шт.
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
сахар 300 г
вода (холодная + горячая) 350 мл + 300 мл
мука 350 г
соль 0,5 ч. л.
масло сливочное 150 г
яйца куриные 3 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
уксус яблочный 0,5 ст. л.
желатин 1 пакетик
сливки молочные (33%) 75 мл
Пошаговое приготовление
Приготовить сироп - маринад для груш.
Из апельсина выжать сок, с лимона снять цедру, добавить 200 г сахара.
Залить все 300 мл кипятка.
Перемешать до полного растворения сахара.
Затем добавить 300 мл холодной воды.
Довести маринад до кипения и выложить в него груши так, чтобы они, по возможности, находились в вертикальном положении.
Поставить кастрюльку на малый огонь и дать потомиться грушам минут 5-10, до тех пор, пока они не станут мягкими.
Вынуть шумовкой и выложить на отдельное блюдо.
Грушевый сироп процедить и отставить в сторону, он понадобится в конце приготовления.
Приготовить основу пирога.
Смешать соль, разрыхлитель и муку (300 г).
Добавить сливочное масло и перетереть его с мукой.
В отдельной посуде 2 яйца взбить венчиком.
Добавить уксус и 5 ст.
л.
холодной воды.
Можно добавить немного ванили.
Соединить яичную и мучную смеси.
Замесить эластичное тесто.
Убрать в холодильник на 15 мин.
, обернув пищевой пленкой.
Тесто распределить по форме, формируя бортики (у меня форма диаметром 26 см).
Снова поставить в холодильник на 15 минут.
Застелить основу пирога фольгой или пергаментом и засыпать внутрь любую крупу, слегка придавить руками.
Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах 15 минут.
Вынуть фольгу с горохом и выпекать при 180 градусах еще 5 минут.
Приготовить крем.
Смешать муку (2 ст.
л.
) и сахар (2 ст.
л.
).
Постепенно добавить 125 мл грушевого сиропа, непрерывно взбивая миксером.
В отдельной посуде взбить 2 яйца со сливками.
Соединить обе массы.
Хорошо перемешать.
Крем готов.
По консистенции он получается жидким.
В процессе выпечки он загустеет.
У груш срезать слегка донышки, чтобы они были более устойчивые.
Поставить их в основу пирога.
Залить груши кремом.
Выпекать при 180 градусах 25 минут.
Крем должен загустеть.
Даем пирогу полностью остыть.
Приготовить осенний хрусталь - заливку.
Для этого, в оставшийся грушевый сироп, добавить пачку желатина или желе для тортов (предварительно приготовленные как указано на упаковке), довести до кипения и снять с огня.
Дать остыть.
Аккуратно вылить хрусталь - заливку на груши - поверх крема.
Поставить пирог в холодильник.
Лучше на ночь.
А на следующий день можно наслаждаться восхитительным вкусом этого нежнейшего пирога.
