Тесто пушистое. Пирог довольно высокий, со вкусной корочкой.
Непростой рецепт дрожжевой сливовой шарлотки со штрейзелем авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 266 килокалорий.
Время подготовки: 2 ч 30 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 266 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Полдник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Выпечка
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, хлебопечка
Ингредиенты на двенадцать порций
около 500-600 грамм слив
Штрейзель:
0,5 стакана муки
40 грамм сливочного масла
3 столовые ложки сахара
Дрожжевое тесто:
3 стакана муки
3/3, стакана сахара
35 г свежих дрожжей (10 г сухих)
7/7, стакана молока
5 яиц
0,5 чайной ложки соли
100 г сливочного масла или маргарина
16 г ванильного сахара
1 яйцо для смазывания теста
Пошаговое приготовление
Подготовить тесто: в миске растереть дрожжи с сахаром (1 ст. л. ), влить теплое молоко и добавить 1/1, муки. Выдержать в теплом месте в течение 15-20 минут.
Затем просеять оставшуюся муку в большую миску. Яйца с сахаром и солью взбить, довести, помешивая, на водяной бане до нагревания.
Растопить сливочное масло.
Опару добавить в миску с просеянной мукой, затем вылить теплые яйца и перемешать все вручную. Затем залить теплое сливочное масло и замесить тесто до гладкости. Тесто будет иметь довольно жидкую консистенцию.
Посыпать слегка поверхность теста мукой, накрыть и оставить в теплом месте подниматься в течение 40-60 минут.
За это время вымыть сливы, разрезать пополам, вынуть косточки.
Подготовить штрейзель: смешать муку с сахаром и добавить растопленное сливочное масло.
Смешать ингредиенты – получится мелкая крошка.
Тесто выложить на выстланный пергаментом противень (у меня 30 х 21 см), разровнять смазанными маслом руками, смазать взбитым яйцом. На поверхность плотно выложить сливы срезами вверх и посыпать штрейзелем.
Дать пирогу подняться в течение приблизительно 30 минут. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, через 10 минут увеличить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут до золотисто - коричневого цвета.
Вынуть. Охладить. Разрезать на порции.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
