Эльзасский пирог

Несложный рецепт эльзасского пирога немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 380 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 380 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Немецкая кухня, Пироги

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пресное слоеное тесто 500 г
• Репчатый лук 3 головки
• Ранняя белокочанная капуста 1 штука
• Бакинские помидоры 4 штуки
• Копченая корейка 4 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Тертый сыр 400 г
• Сметана 20% - ная 200 г
• Семена тмина 2 чайные ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, нарезать полосками в 1 см.
2. Лук почистить и порезать кольцами. Лук и капусту перемешать, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного соли и воды и 25 минут выпаривать.
3. Тесто раскатать по размеру противня. Облить противень водой и выложить на него тесто. Края теста поднять.
4. Тесто посыпать тертым на мелкую терку сыром, сверху выложить капусту с луком без воды (она должна была выпариться). Посыпать немного тмином. Положить, надрезанные сверху крестообразно помидоры и посыпать надрезы солью. Рядом вертикально вставить 4 кусочка копченой корейки.
5. Приготовить смесь из сметаны, яиц, соли, тмина и черного молотого перца. Для придания смеси золотистого цвета можно добавить куркуму на кончике ножа. Залить ею пирог.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Подавать теплым.

Рецепт быстрого слоеного теста: понадобится 4 стакана пшеничной муки, 1 пачка маргарина или сливочного масла 200 грамм, 1 яйцо, 1/3 стакана холодной кипяченой воды, соль и сода, гашеная лимонным соком. Просеять муку, добавить соль. В муку натереть на крупную терку маргарин или масло и порубить ножом с мукой до получения крупки. Собрать крупку в горку и в вершине сделать углубление, куда вбить яйцо и соду, капнуть несколько капель лимонного сока в крупку. Добавляя понемногу воду, замесить тесто и поставить его на холод на 30 минут.