Рыбный пирог изготовлен из песочного теста с наполнителем из пекинской капусты и картофеля. В середине, между слоями, выложено нежное филе пангасиуса. Жёлтый цвет наполнителю, а также неординарный вкус придаст шафран.
Рецепт достаточно простой, пирог выпекается в форме 28 см. Немного терпения и ваш обед будет украшен пикантным рыбным пирогом, который одновременно будет и основным блюдом и гарниром. Прекрасно сочетается со свежими салатами. А теперь приступим... всем приятного времяпровождения!
Сложный рецепт рыбного пирога европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 211 килокалорий.
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Количество калории: 211 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Ужин
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Для теста
Масло сливочное 150 г
Молоко 3 ст. л.
Мука пшеничная 300 г
Соль 1 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Начинка для пирога
Бульон овощной 100 мл
Капуста пекинская 300 г
Картофель 400 г
Лук - порей 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Пангасиус филе 400 г
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 0.5 ч. л.
Шафран молотый 0.25 ч. л.
Яйца куриные 3 шт.
Пошаговое приготовление
Приготовление начнём с теста, возьмём: муку, холодное сливочное масло, молоко и яйцо.
В миску просеем муку, так тесто будет воздушнее, добавим щепотку соли, а затем нарежем на небольшие куски холодное масло.
Хорошо перетрём муку с маслом руками или миксером до рассыпчатой массы.
Добавим 1 яйцо и 3 ст. л. молока. Смешаем руками тесто.
Слепим из теста шар, завернём в пищевую пленку и уберём на 30 минут или более в холодильник, чтобы дозрело.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, подготовим начинку: яйца, картофель, лук - порей, пекинскую капусту, бульон, филе пангасиуса, соль, перец и шафран.
Во время замешивания теста, поставим воду, чтобы закипела. В кипящую воду опускаем чистый картофель в кожуре. Отвариваем до неполной готовности. Сливаем воду и снова зальём картофель холодной водой на 2 минуты. Затем полностью сливаем воду из кастрюли.
Пока отваривается картофель, нарежем кольцами вымытый лук.
В разогретую сковородку с малым количеством масла выложим лук. Немного обжарим.
Этим же временем режем соломкой пекинскую капусту.
Добавим её к луку, совсем немного обжарим со всех сторон, помешивая, около 1 минуты.
Вливаем бульон и, накрыв крышкой, тушим около 6 минут на слабом жаре.
Картофель очистим от кожуры. Натрём его на крупной тёрке. Затем добавим картофель в сковороду и перемешаем. Приправим солью, перцем и добавим шафран — хорошо все перемешаем.
Вбиваем яйца, перемешиваем, чтобы масса была равномерно окрашена.
Так будет выглядеть начинка.
2/2, части теста раскатаем прямо на пекарской бумаге и выложим в форму, края теста должны достигать верха стен формы.
Отрежем ножницами верх теста, чтобы было ровным. Поместим половину начинки на тесто.
Филе пангасиуса посолить и поперчить по вкусу, и уложить на подготовленную начинку.
Оставшейся начинкой накроем равномерно рыбу.
Оставшуюся часть теста так же раскатаем на бумаге, диаметром равным диаметру формы. Выдавим сердечки или любые на ваш вкус формочки.
Вместе с бумагой перенесём тесто и перевернём на начинку. Освободим от бумаги.
Свободные сердечки поместим по вашему вкусу на тесто. Края хорошенько залепим - соединим.
Оставшимся яйцом смазываем обильно по всему верху, включая и отверстия сердечек. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 25-30 минут в нижней половине.
