Оригинальное название Patatesli Gül Böreği — розочки берек с картошкой. Турецкая кухня известна своими береками. Берек (бюрек, борег) сложно отнести к пирожкам или к какому-то другому конкретному блюду.
Есть берек в киде пирога с различными начинками. Но всегда он готовится из юфки — турецкого лаваша, очень тонкого. В турецких магазинах его легко можно купить свежим или в вакуумной упаковке. Если вы решитесь на покупку, то будьте внимательны юфка есть для пахлавы и есть для борека, на упаковке это написано. Если юфки нет, то её легко заменить на тесто фило или же взять слоёное тесто, раскатать до прозрачности и готовить из него.
Сразу скажу о начинке. Я её упростила. В Турции в картофель добавляют ещё брынзу, можно зелень или травы. Но я готовлю на наш манер — картофельное пюре с поджаркой.
Непростой рецепт турецких пирожков с картошкой восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 112 килокалорий.
Время подготовки: 5 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 112 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Пикник, перекус, завтрак
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на двенадцать порций
Для теста
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Молоко 100 мл
Тесто фило 6 лист
Чернушка (нигелла) 1 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Для начинки
Картофель 6 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Масло сливочное 50 г
Молоко 50 мл
Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
Пошаговое приготовление
Для приготовления турецких пирожков с картошкой возьмём тесто фило, картофель, молоко, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, яйцо, чернушку, соль.
Начнём с приготовления начинки. Для этого подготовленный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Воду сливаем.
Толчём густое картофельное пюре, поочередно добавляя сливочное масло и молоко.
Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.
Обжаренный лук добавляем в картофельное пюре и перемешиваем. Начинка готова.
Берём яйцо, отделяем белок от желтка.
Желток отставляем на время в сторону. В белок добавляем большую часть молока и растительное масло. Перемешиваем.
Лист теста фило делим на два треугольника или складываем вдвое в виде треугольника. Если вы используете юфку, то делите её на 4 части.
Треугольник из теста слегка смазываем белковой смесью.
На его широкий край тонкой полоской выкладываем начинку.
Загибаем края как у блинов и сворачиваем тесто в рулет, по направлению к узкому краю.
Рулет сворачиваем в улитку. Делаем это осторожно, тесто фило легко рвётся.
Готовые пирожки выкладываем на противень. Желток разбалтываем с оставшимся молоком и обмазываем им пирожки. Посыпаем семенами чернушки.
