Французские миндальные пирожные Финансье - одна из вариаций классической французской выпечки. Как и все французское, пирожные получаются легкими, воздушными, обладают оригинальным тонким вкусом.
Вам наверное интересно, почему эти красивые французские миндальные пирожные называются Финансье? :) Все очень просто - пирожные всегда выпекаются в специальных неглубоких плоских формочках, благодаря чем в готовом виде напоминают золотые слитки. Так что если вы приготовите французские миндальные пирожные Финансье, то слова Я ем на обед золотые слитки из популярной песни Капитал группы Ляпис Трубецкой могут для вас стать реальностью :)
Количество порций: 5-6
Простой рецепт французских миндальных пирожных Финансье французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 165 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 165 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Для детей
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Выпечка, Печенье
Ингредиенты на восемь порций
Сливочное масло — 125 Грамм
Мука — 80 Грамм
Сахарная пудра — 180 Грамм
Миндаль — 200 Грамм
Белок яичный — 4 Штуки
Малина свежая — 12-16 Штук
Пошаговое приготовление
В кастрюле растапливаем сливочное масло, доводим его до кипения. Готовим 2 минуты после закипания.
Затем горячее масло процеживаем через марлю или фильтр для кофе.
В результате наше масло приобретает вот такой янтарный цвет.
Просеиваем в миску муку и сахарную пудру.
Миндаль при помощи кухонного комбайна измельчаем в муку, получившуюся миндальную муку (ее должно получиться 100-150 грамм) добавляем к муке и сахарной пудре.
В мучную смесь добавляем остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перетираем в крошку.
Яичные белки взбиваем до консистенции мягкой пены (но ни в коем случае не до пиков!).
Взбитые белки добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре.
Готовое тесто распределяем по смазанным сливочным маслом формочкам для финансье (смотрите фото), заполняя формочки примерно на 3/3, .
В центр каждого пирожного вдавливаем ягодку малины.
Выпекаем 20 минут при 180 градусов до готовности (готовность определяем зубочисткой: если сухая - значит, готово).
