Традиционные голубцы готовят из мясного фарша и листьев белокочанной капусты. Шеф-повар ресторана La Taverna Владимир Хохлов советует сделать голубцы из пекинской капусты с фаршем из мяса кролика — они получаются необыкновенно сочные, нежные и вкусные! С грибным соусом — просто объедение. Впрочем, фарш может быть любым, главная изюминка блюда — листья петсай. Пробуйте!
Непростой рецепт голубцов из пекинской капусты русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 223 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 223 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Новый год
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Бланширование
Ингредиенты на десять порций
капуста китайская (верхние листы) 3 шт.
фарш мясной (куриный или из мяса кролика) 180 г
рис (Кубань) 60 г
сыр 40 г
лук (для начинки+для соуса) 20 г + 10 г
соль 2 г
перец 1 г
масло сливочное 20 г
белые грибы (для соуса) 40 г
сливки молочные (33-35%, для соуса) 120 г
помидоры (для подачи) 1 шт.
куриный бульон (для соуса) 100 г
сметана (для соуса) 20 г
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Половину лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла.
Для начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом.
Добавить тертый сыр.
Добавить обжаренный лук, соль и перец.
Тщательно перемешать и разделить на три равные части.
Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть.
Срезать толстую часть листа.
Бланшировать листья в горячей воде около 15 секунд.
Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет.
На лист капусты выложить колобок из фарша.
Подвернуть края листа.
Завернуть короткую сторону, а потом длинную рулетиком.
Проделать так со всеми листами.
Приготовить соус.
Грибы нарезать и обжарить в сковороде или сотейнике в смеси растительного и сливочного масла, добавить лук, обжарить.
Влить куриный бульон.
Дождаться когда бульон закипит, немного посолить и поперчить и проварить в течение 1 минуты.
В это же время положить в отдельную сковороду голубцы и обжарить со всех сторон.
Переложить голубцы в соус и тушить на среднем огне около 10 минут.
Влить сливки и еще минут 10 выпаривать соус до плотной консистенции.
Затем снять с плиты и вмешать в соус сметану.
Помидор разрезать, обтереть солью с перцем и оставить в разогретой до 180 градусов духовке на 5 минут.
В глубокую тарелку выложить голубцы.
Полить соусом, украсить запеченным помидором и зеленью.
Голубцы из мяса кролика с грибным соусом готовы! Приятного аппетита!
