Рецепт этой запеканки я увидела в новой книге Хестона Блюменталя, он готовит традицинные macaroni cheese с цветной капустой, причем капуста в запеканке в 4-х видах - сырая, вареная, жареная и измельченная блендером. Мне так понравилась эта идея, что, переделав рецепт на свой вкус - я не стала добавлять макароны и сырые соцветия капусты - я в результате получила вкуснейшую и очень диетичную запеканку!

Очень простой рецепт запеканки из цветной капусты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Запеканки, Овощи

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста цветная 600 г
• Соль 1 ч. л.
• Сливочное масло 60 г
• Молоко 300 мл
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 130 г

Пошаговое приготовление

1. Разобрать кочан капусты на соцветия - 3/3, поместить в кипящую подсоленую воду на 6-8 минут, или до мягкости.
2. В это же время обжарить четверть соцветий в сливочном масле (в оригинальном рецепте соцветия обжарены во фритюре, но обжаривание в растительном или сливочном масле тоже дает неплохой результат - особенно с использованием сливочного масла, на мой вкус)
3. Половину отваренных соцветий выложить в форму для запекания, добавить туда же обжаренную капусту. Другую половину соцветий измельчить в блендере с молоком, добавить 70 г тертого сыра, перемешать.
4. Соцветия цветной капусты залить молочно - сырной смесью и посыпать сверху сыром.
5. Выпекать при температуре 180 градусов, по возможности с верхним нагревом духовки, 30 минут (до тех пор, пока сыр не начнет зарумяниваться).