Торт из двух видов коржей, бисквит на сухом молоке и безе с орехами. Оформление взбитыми сливками. Мне показалось это очень простой способ быстро оформить нарядный торт, но увы, я ошибалась, провозилась почти 2 часа только с оформлением. Но зато какой опыт! Торт получился вкусным и не смотря ни на что, нарядным. Декорировала бабочкой — вафельный декор для десертов и посыпкой «сердечки». Готовьте, наслаждайтесь, это вкусно!
Сложный рецепт торта «Розового» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 87 килокалорий.
Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 4 часа
Количество калории: 87 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Десерт, банкет
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на двенадцать порций
Для бисквита на сухом молоке
Вода 140 мл
Масло подсолнечное рафинированное 80 мл
Молоко 150 мл
Молоко сухое 5 ст. л.
Мука пшеничная 2 ст.
Разрыхлитель 2 г
Сахар 1.5 ст.
Сода 1.5 ч. л.
Яйца куриные 2 шт.
Безе
Орехи грецкие 100 г
Сахарная пудра 80 г
Сок лимонный 0.5 ч. л.
Яйца куриные 2 шт.
Для крема
Пищевой краситель 1 г
Сахарная пудра 4 ст. л.
Сливки 700 мл
Для пропитки.
Ликёр ванильный 30 мл
Ром тёмный 30 мл
Сироп вишнёвый 100 мл
Декор
Вафельные украшения 1 шт.
Кондитерская посыпка 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Один стакан 200 миллилитров. Сахар по рецепту 1,5 стакана, возможно сократить до 1 стакана. Я готовила именно так. Сразу включить духовку прогревать до 190ºC.
Просеять все сухие ингредиенты через сито. Это мука, сухое молоко, сода и разрыхлитель.
Яйца взбить с сахаром, добавьте капельку соли для вкуса.
Добавить растительное масло и молоко, ещё раз взбить.
Всыпать муку, перемешать и влить крутой кипяток, перемешать до однородности.
Перелить тесто в форму, выстеленную пергаментом. Форму использовала 20 см, но для такого количества теста лучше взять 22-24 см. В разогретой духовке выставить 170ºC и выпекать 40-50 минут до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухая.
Готовый бисквит вынуть из формы после полного остывания.
Остывший корж разрезать на 2 части.
Приготовим корж безе с орехами. Лучше это сделать накануне. Для безе понадобятся охлаждённые яйца. Миску, в которой будем взбивать, лучше охладить заранее.
Белки отделить от желтков, добавить немного соли (на самом кончике ножа). Взбить до лёгкой пены и понемногу всыпать сахарную пудру. Влить лимонный сок.
Взбиваем до стойких пиков.
Аккуратно ввести орехи.
На листе пергамента нарисовать окружность 18 см. Форма в которой выпекали бисквит была 20 см. Учтём, что в процессе выпечки безе увеличится в объёме. Пергамент перевернуть стороной с рисунком вниз.
Выложить безе, не выходя за рамки круга, ножом выровнять толщину коржа, желательно чтобы она была одинаковой. Выпекать 1-1,20 при 95-100ºC. До полного остывания оставить безе в духовке.
Готовый корж подрезать по размерам бисквита, если это необходимо.
Приготовим пропитку для коржей.
Отцедим сироп, отмеряем ром и ликёр.
Смешаем жидкости и пропитка готова!
Пропитаем бисквитные коржи. Пусть постоят, пока приготовим крем.
Для крема приготовим сливки, сахарную пудру и краситель.
Сливки взбить с пудрой до устойчивого состояния. Разделить крем на две части. Белая часть, которой покроем коржи, выровняем торт и оформим верх.
Вторую часть окрасим для декорирования.
Промазываем кремом коржи, безе кладём в середину торта.
Покрываем верх торта.
Выравниваем боковую поверхность кремом. Здесь не обязательно идеально закрывать боковины, т. к у нас будет ещё финишный декор. Главное сделать поверхность везде ровной. Чтобы торт не «плыл», вставляю деревянные шпажки.
С помощью кондитерского конверта и насадки «закрытая звезда» декорирую нижний ярус торта.
Затем второй ярус, закрывая бока торта полностью.
Затем украшаю верх торта. Вращающаяся подставка сильно облегчит вам работу.
Посыпем торт декором и украсим бабочкой. Поставить торт на 1,5 часа в холод и можно подавать.
