Цитрусовый пирог

Считаю, что выпечка с цитрусовыми — самая вкусная. На одном из иностранных кулинарных сайтов нашёлся рецепт этого цитрусового пирога.

Кулинар, при подборе ингредиентов, отталкивался от веса яиц. Ровно столько же в рецепте должно быть по весу муки, масла и сахара (количество этого ингредиента я уменьшила по вкусу).

Для сегодняшнего пирога нам понадобятся лимон и апельсин. При подготовке плоды нужно как следует вымыть, в идеале — со щёткой, а затем обдать кипятком. Именно цедра содержит ароматические вещества, в которых и заключается весь смысл кулинарного использования её. Помните, что при натирании цедры, следует снимать только верхний, «цветной» слой.

Цедра — настоящий кладезь витамина C. Кроме ароматной цедры, в пирог пойдёт сок лимона и апельсина. Если вы хотите, чтобы сладкий аромат пирога немного приобрёл арабский вкус, добавьте в муку немного кардамона и корицы. Пирог получается нежным по вкусу, абсолютно не приторным за счёт добавления сока, и очень ароматно-сливочным.

Простой рецепт цитрусового пирога европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 247 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Апельсин 1 шт.
• Кардамон 0.5 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 250 г
• Соль морская 1 щепотка
• Яйца куриные 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить цитрусовый пирог, нужно взять лимон, апельсин, яйца, сахар, масло, муку, разрыхлитель, соль, кардамон.
2. В первую очередь взвесить яйца (4 шт. ). По весу яиц в дальнейшем определяется количество остальных ингредиентов.
3. Зёрна кардамона (0,5 ч. л. ) растереть в ступке.
4. Муку (250 г) просеять. Добавить разрыхлитель (1 ч. л. ) и кардамон. Перемешать.
5. Лимон (1 шт. ) и апельсин (1 шт. ) нужно как следует вымыть с помощью щётки, а затем обдать кипятком. Обсушить и снять цедру на мелкой тёрке.
6. Отжать сок из апельсина и лимона. Процедить. Получилось (100 мл).
7. Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар (200 г). Я добавила чуть меньше нормы. Кто любит послаще, добавляйте 250 г, как заявлено в оригинале рецепта.
8. Взбить желтки с сахаром добела.
9. Добавить куски сливочного масла (250 г) комнатной температуры. Продолжить взбивать массу до пышной консистенции.
10. Добавить цедру и сок цитрусовых. Перемешать.
11. Частями в яично - масляную смесь добавлять подготовленную муку, тщательно перемешивая.
12. К белкам добавить соль (1 щепотку). Взбить белковую массу до пиков.
13. Аккуратно, в 3 этапа добавлять белки в тесто, замешивая.
14. Дно и боковые стенки формы покрыть пергаментом. Готовое тесто влить в форму. Поставить в горячую духовку. Выпекать пирог в течение 60 минут до сухой лучины при температуре 170°C. У меня электрическая духовка. Возможно, что в газовой духовке нужно сократить время выпечки до 45 минут.
15. Готовый пирог в форме вынуть из духовки. Остудить немного.
16. Окончательно остудить на решётке.
17. По желанию, пирог немного посыпать сахарной пудрой. Нарезать его порциями. Подать на десерт.