Нам кажется, что charlottes d’agneau aux aubergines отражает влияние на Францию армянской диаспоры даже больше, чем творчество Шарля Азнавура. Ведь классическое сочетание баранины и баклажанов характерно именно для армянской кухни. Но высокая кухня заковала баранину с баклажанами в формочки для запекания и сделала блюдо более нежным.Простой рецепт шарлотки из ягненка с баклажанами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 266 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 266 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Романтический ужин, Ужин, ФуршетСложность: Простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Второе блюдо, закускаТехнология приготовления: Варка, Жарка, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, мясорубкаИнгредиенты на шесть порций1,5 кг баклажанов600 г мякоти лопатки молодого барашка1 пригоршня среднезерного риса5 яиц10 листиков мяты1 щепотка семян тмина2 щепотки кайенского перцаоливковое масло «экстра вирджин»соль, свежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеОчистите баклажаны от кожуры и нарежьте не слишком толстыми кружками. Положите баклажаны в дуршлаг, посыпьте солью и дайте постоять 10–15 мин. Затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.Обжарьте баклажаны в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло. Положите баклажаны в миску.Залейте рис 1 л кипящей воды. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне под крышкой ровно 11 мин. Откиньте рис на сито.Нарежьте баранину кусочками и пропустите через мясорубку вместе с мятой, тмином, кайенским перцем и 2–3 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите.Положите мясо в миску и смешайте с рисом и взбитыми яйцами.Возьмите 6 горшочков для запекания. Выложите их кусочками жареных баклажанов. Внутрь положите фарш. Поставьте горшочки в глубокий противень, наполненный водой. Готовьте в разогретой до 200 °С духовке примерно 25 мин.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Шарлотки можно подавать как горячими, так и холодными. Выбирайте горшочки или формочки для запекания расширяющиеся кверху, чтобы шарлотки можно было легко извлечь.