Успейте приготовить этот пирог до первых чисел июля. Именно в это время листья одуванчика очень вкусны и не горчат
Непростой рецепт пирога с одуванчиками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 45 мин. Содержит всего 156 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 1 ч 45 мин
Количество калории: 156 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Повод: Завтрак, Ланч, Обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на двенадцать порций
Для начинки
1 кг молодых листьев одуванчика или их сочетание с другой дикой или огородной зеленью (крапива, сныть, шпинат, щавель, руккола, свекольная ботва)
30 г сливочного масла
4 яйца
350 мл сметаны жирностью 20-25%
½ стакана изюма
½ стакана очищенных семян подсолнечника
Сок и цедра одного лимона
½ ч. л. соли или по вкусу
Натёртый мускатный орех, молотый чёрный и душистый перец – по вкусу
Для теста
400 г муки
200 г холодного сливочного масла
4-6 ст. л. сметаны жирностью 15%
1 ч. л. соли
Пошаговое приготовление
Изюм промойте и залейте лимонным соком.
Приготовьте тесто. Масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью, добавьте кубики масла и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте столько сметаны, чтобы замесилось мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на время, необходимое для приготовления начинки.
Листья одуванчика и остальную зелень промойте, обсушите и нарежьте поперёк ленточками шириной 5-7 мм.
В просторной сковороде растопите сливочное масло, положите зелень и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Снимите сковороду с плиты, переложите зелень в дуршлаг, остудите.
В миске взбейте венчиком яйца, отделите примерно 1 ст. л., чтобы смазать поверхность пирога. Добавьте сметану, перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
В яично - сметанную смесь добавьте зелень, замоченный изюм вместе с соком и семечки. Приправьте солью, натёртой лимонной цедрой, мускатным орехом, чёрным и душистым перцем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Разогрейте духовку до 170 С.
Достаньте тесто из холодильника. Отделите примерно треть теста. Большую часть теста раскатайте в круг толщиной 3 мм, переложите в форму диаметром 22-24 см, закрывая дно и бортики. Края теста не обрезайте, оставьте свободно свисать с бортиков. Меньшую часть теста также раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто ленточками шириной 1-2 см.
Переложите начинку в форму. Смажьте края теста холодной водой. Поверх начинки разложите ленточки теста, формируя решётку. Обрежьте лишнее тесто.
Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте поверхность теста.
Выпекайте пирог примерно час. Пирог готов, когда кончик ножа, вставленный в начинку, будет оставаться чистым.
Слегка остудите пирог на решётке. Подавайте тёплым.
