Это невероятно вкусные трубочки из рассыпчатого теста с ароматной ореховой начинкой. Поверьте, эта восточная сладость ну просто не может не понравиться!
Это странное для нас и непонятное слово - название восточной сладости, а точнее национальное азербайджанское блюдо, которое готовят к празднику Норвуз. Рецепт приготовления мутаки довольно прост, но, несмотря на это, вкус у такого печенья получается весьма необычный. Я думаю, что здесь все дело в особом сочетании неповторимого рассыпчатого теста с орехово-сахарной начинкой, а так же в добавлении специй, что является отличительной особенностью всех восточных блюд. Ну а сама технология приготовления очень легкая и, если вы уже хоть раз в жизни делали печенье, то и с этим простым рецептом мутаки справитесь без особого труда. Поверьте, в работе время пролетит очень быстро, а ваша семья оценит ваши старания по достоинству.
Количество порций: 64
Непростой рецепт мутак азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 36 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 36 килокалорий
Количество порций: 64 порции
Повод: Для детей
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Выпечка, Печенье
Ингредиенты на шестьдесят четыре порции
Масло сливочное — 200 Грамм
Сметана — 150 Грамм (25-30% жирности )
Желтки яичные — 3 Штуки
Мука просеянная — 3 Стакана
Соль — 1 Щепотка
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (с верхом)
Ванилин — 1 Щепотка
Грецкие орехи измельченные — 200 Грамм
Сахар — 150 Грамм
Белок яичные — 2-3 Штук
Кардамон — 0,5 Чайных ложки
Мускат — 0,5 Чайных ложки
Пошаговое приготовление
Для начала мы смешиваем 2 стакана муки с солью, разрыхлителем и ванилином. Теперь предварительно размягченное сливочное масло перетираем с мучной смесью до консистенции «крошки». В отдельной миске смешиваем 3 яичных желтка и сметану, полученную смесь переливаем к мучной «крошке» и перемешиваем.
Далее начинаем понемногу всыпать третий стакан муки, нам необходимо замесить густое эластичное и мягкое тесто.
Готовое тесто делим на 4 равные части, обматываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в холодильник.
Тем временем мы приготовим начинку, для этого мы взбиваем белки до густой пены, измельченные орехи смешиваем с сахаром. Теперь соединяем белки и орехово - сахарную смесь, перемешиваем. Затем мы вынимаем один шарик из теста и раскатываем так, чтобы у нас получился круг диаметром в 30 сантиметров. Полученный круг нам надо разделить на 16 частей (как пиццу), на широкую часть каждого сегмента выкладываем начинку и сворачиваем сегмент к центру рулетом.
Выкладываем наши рулетики в форму и отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Когда мутаки остынут, мы посыпаем их сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
