Шекербура - изделие из теста с орехами, азербайджанское национальное блюдо. Скажу сразу, что не претендую на идентичность, но получилось очень, очень вкусно!
Непростой рецепт шекербуры домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 72 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 56
Количество калории: 72 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На природу, На праздник, Для детей
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на шесть порций
Мука — 600-700 г
Сметана — 100 г
Желтки — 2-3 шт
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 250 мл
Сахар (в тесто - 40 г, в начинку - 300 г) — 340 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Ваниль (в тесто - 0,5 пак., в начинку - 0,5 пак. ) — 1 пакет.
Соль (щепотка)
Кардамон молотый — 1 ч. л.
Орехи грецкие (или фундук, миндаль (можно и все вместе)) — 300 г
Шафран — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
В просеянную муку добавить шафран, соль и ваниль, сделать углубление. Добавить желтки, сахар, сметану, дрожжи, разведенные в молоке (молока чуть оставить), масло растопленное и охлажденное.
Замесить тесто, оно должно быть довольно крутым. Вымешивать его, смачивая руки в молоке. Оставить тесто на 30 минут. Сделать небольшие шарики, диаметром примерно 10 см. (у меня вышло - 28 шт. ).
Орехи измельчить в блендере, смешать с сахаром и ванилью.
Каждый кружок теста раскатать, как на пирожки. Положить 2 ст. ложки ореховой начинки.
Защипать, как вареники, но фигурно. Пинцетом сделать сверху узоры в виде колосьев.
Сложить шекербура на противень, застеленный промасленным пергаментом, поколоть иголкой и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Больше нельзя - будут сухими. Готовность определяется по зарумянившемуся низу. В идеале верх должен быть молочного цвета. Готовую шекербуру выложить на полотенце и прикрыть до полного остывания. Приятного аппетита!
