Несложный рецепт нежнейшего французского миндального печенья макароны ягодной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 192 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество калории: 192 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на одну порцию
Соль щепотка
Молотый миндаль (или миндальная мука) 110 г
Сахарная пудра 225 г
Сахар 100 г
Яичный белок 4 штуки
Крахмал 10 г
Яйцо куриное 1 штука
Лимонный сок ½ штуки
Желатин в пластинах 1 штука
Белый мелкий сахар 50 г
Свежие ягоды 300 г
Пошаговое приготовление
Смешиваем вместе миндальную и сахарную пудру и просеиваем через мелкое сито. Смесь должна быть сухой, если это не так, то минут 5 просушиваем в духовке при температуре 150 градусов. После просушки стоит повторно просеять смесь.
Взбиваем белки в крутую пену с солью и лимоном, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей. При желании, так же добавляется пищевой краситель (10–12 капель), который вмешивается во взбитые белки лопаточкой или шпателем. Таким же образом аккуратно вмешиваем сахарно - миндальную смесь в белки.
Далее, используя кулинарный шприц или мешок (за неимением спокойно используйте плотный чистый пакет с отрезанным уголком), на противень, застеленный пергаментом, выдавливаем одинкового размера кружочки (3–4 сантиметра, и не забывайте оставлять между кружочками расстояние!) и оставляем, ничем не накрывая, подсыхать примерно на час. Это позволит макаронам затянуться своеобразной пленочкой, которая при запекании убережет пирожные от некрасивых трещин и поспособствует появлению «фирменной» юбочки. Показателем, что заготовки можно смело отправлять в разогретую до 150 градусов духовку, будет то, что если вы коснетесь кружочков пальцем, «тесто» не потянется и не прилипнет к нему.
Выпекаем около 10 минут, и пока наши «полумакароны» остывают готовим начинку.
Ягодная начинка (ягодный ганаш): пюрируем желаемые ягоды блендером или толчем их. Затем в кастрюле смешиваем получившуюся массу с крахмалом, лимонным соком и яйцом и варим до загустения около 5 минут. Остужаем.
Склеиваем половинки макарун начинкой. И, желательно охладив часик в холодильнике, подаем наше лакомство.
