В этой запеканке - те овощи, без которых не обходится ни одна греческая хозяйка. Фавориты греческой кухни - баклажан и томаты, в яркой и сочной аранжировке свежайших овощей и пряных трав. Сливочно-сырный соус становится завершающим аккордом, придающим блюду кремовую нежность.
Сложный рецепт овощной запеканки по-гречески домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 52 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 52 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Запекание
Ингредиенты на двенадцать порций
баклажаны – 2 шт. (300-400 г)
помидор – 4-5 шт. (800 г)
зелень петрушки, укропа и базилика – 1 пучок (100 г)
горошек зеленый свежий – 3 ст. л.
соль – по вкусу
сухари панировачные – 4 ст. л.
сельдерей (стебли) – 3 стебля
сливки жирностью 20% – 100 мл
сыр полутвердых сортов – 400 г
лук - порей (стебель) – 1 крупный стебель
сок 1 лимона – 1/1, шт.
цукини – 1 шт. (400 г)
морковь среднего размера – 1 шт. (200 г)
чеснок крупный – 3 крупных зубчика
сметана охлажденная – 100 г
смесь перцев свежемолотая – 1 ч. л.
Для жарки
масло оливковое рафинированное
Для маринада
мед жидкий – 1 дес. л.
базилик сушеный – 1 ч. л.
уксус бальзамический – 1 дес. л.
масло оливковое extra virgin – 4 ст. л.
Пошаговое приготовление
Помидоры разрезать дольками на 8 частей каждый, замариновать их в течение 30 минут в смеси из масла, уксуса, меда, соли и базилика.
Вскипятить 1 л воды, добавить лимонный сок, посолить, поперчить. В этой воде варить в течение 10 минут морковь, а потом - 5 минут, нарезанный кружками 0,7 см толщиной, цукини.
Баклажаны нарезать кружками 0,7 см, обжарить в раскаленном масле по 1 минуте с каждой стороны, выложить на бумажное полотенце.
Белую часть стебля лука - порея нарезать кольцами и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавить мелко рубленный чеснок и, очищенный от грубых волокон и нарезанный кусочками по 1 см, сельдерей на 2 минуты. Положить специи по вкусу, сухари. Обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня. Добавить в эту смесь 1/1, часть натертого на крупной терке сыра. Перемешать.
Смазать маслом форму и выложить на дно половину замаринованных помидоров. Сверху слоями цукини, баклажаны, нарезанную тонкими кружками морковь. Полить соусом из - под помидоров. Далее выложить смесь из лука - порея, сельдерея с сыром и сухарями и закрыть оставшимися помидорами. Посыпать горошком. Полить соусом из сметаны и сливок с добавлением мелко рубленной зелени и смеси свежемолотых перцев.
Поставить запекаться в духовку, нагретую до 180°C на 50 минут. За 10 минут до готовности посыпать запеканку оставшимся сыром.
