Классический рецепт с повышенной долей цитрусовости — мандарин делает баваруа чуть более загадочным.
Простой рецепт мандаринового баваруа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 190 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 190 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на восемь порций
Мандарины 6 штук
Желатин 7 г
Яичный желток 8 штук
Сахар 50 г
Лимонный сок 1 столовая ложка
Сливки 33% - ные 200 мл
Растительное масло 10 мл
Пошаговое приготовление
Слегка смазать растительным маслом дно и стенки разъемной формы для выпечки со съемным дном. Натереть цедру одного мандарина (должна получиться одна чайная ложка), затем выжать из всех мандаринов сок.
Желатин залить четвертью стакана сока и оставить на 5 минут.
Взбить желтки с сахаром и лимонным соком, влить оставшийся сок. Поставить смесь на огонь и довести до слабого кипения, помешивая. Снять с огня и вмешать раствор сока и желатина. Размешать до однородности и остудить смесь, погрузив емкость в лед, постоянно помешивая (смесь должна приобрести консистенцию сырого яичного белка). Отдельно взбить сливки с цедрой в мягкую пену, а затем аккуратно порциями вмешать в смесь сока и желтков.
Перелить все в форму и остудить в холодильнике в течение 4 часов. Перед подачей нарезать и украсить по вкусу.
