Французский лимонный кекс

Непростой рецепт французского лимонного кекса французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 547 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 547 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Французская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 85 г
• Сахар 225 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Лимонная цедра 3 штуки
• Яичный желток 2 штуки
• Сметана 5 столовых ложек
• Пшеничная мука 140 г
• Картофельный крахмал 2,5 столовые ложки
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Ром 3 столовые ложки
• Абрикосовый джем 100 г
• Сахарная пудра 50 г

Пошаговое приготовление

1. Взбить сливочное масло при помощи миксера. Добавить ½ чашки сахара и взбивать на средне - высокой скорости примерно 5 минут. Масса должна стать белой и воздушной. Добавить остальной сахар и лимонную цедру. Взбить.
2. Добавить 1 яйцо. Взбить. Затем добавить, по одному, остальные яйца и желтки, взбивая, чтобы масса была воздушной.
3. Добавить сметану, йогурт или крем - фреш. Взбить.
4. Смешать вместе просеянную муку, крахмал, разрыхлитель. Добавить эту смесь к яично - масляной. При помощи спатулы или лопатки размешать. Добавить ром и аккуратно размешать до однородного состояния.
5. Выложить тесто в форму. Выпекать до «чистой спички» при 180°С.
6. Остудить кекс в форме 5 минут. Вынуть из формы. Остудить на решетке до комнатной температуры.
7. Джем растопить в маленькой кастрюле до жидкого состояния, время от времени помешивая. Протереть жидкий джем через ситечко, по желанию. При помощи кисточки смазать верх и бока кекса растопленным абрикосовым джемом.
8. Сахарную пудру развести с ромом или коньяком, чтобы получилась кремообразная паста. Если необходимо, добавить больше пудры или рома. На противень постелить бумагу или фольгу. Перенести кекс на противень. При помощи кисточки обмазать верх и бока кекса сахарно - ромовой пастой. Присыпать сверху орешками.
9. Поместить кекс в разогретую до 230°С духовку примерно на 1½ – 2 минуты. Глазурь должна стать прозрачной. Если глазурь начнет пузыриться и кипеть, немедленно вынуть кекс из духовки, не дожидаясь 2 минут, иначе глазурь затвердеет и остекленеет.
10. Перенести кекс на решетку. Остудить.