Теплый картофельный салат с горошком и мятой

Теплый салат из сезонных овощей от преподавателя кулинарной школы «Гастроном» Елены Мотовой можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к припущенной рыбе или свиной отбивной.

Несложный рецепт теплого картофельного салата с горошком и мятой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 95 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г мелкой молодой картошки
• 150 г свежего зеленого горошка
• 50 г бекона или копченой грудинки (по желанию)
• 15 листочков свежей мяты
• 1 большая красная луковица
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 4-5 ст. л. оливкового масла
• свежемолотый черный перец
• соль

Пошаговое приготовление

1. Картошку очень хорошо вымыть и сварить «в мундире» до готовности на пару. Приготовить заправку из 3-4 ст. л. оливкового масла, лимонного сока, цедры, ½ ч. л. коричневого сахара, соли и перца. Вареный картофель разрезать дольками на четыре части (не очищая). Выложить в салатник, заправить и аккуратно перемешать, оставить на 5-7 минут.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле, посыпав оставшимся сахаром. Горошек отварить на пару 5-7 минут, он должен быть слегка недоваренным. Бекон нарезать произвольно и обжарить на сковороде 3-4 минуты, чтобы вытопить жир. Мяту мелко нарезать.
3. В салатник добавить обжаренный лук, бекон и отваренный горошек. Перемешать. Посыпать мятой и подавать.