Сложный рецепт самсы с бараниной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 208 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 208 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на семь порций
мука пшеничная - 1000 г
яйцо - 2 шт
мука пшеничная на подпыл – 30 г
жир внутренний говяжий – 100 г
вода питьевая – 400 мл
маргарин – 100 г
баранина мякоть – 200 г
жир внутренний говяжий – 50 г
лук репчатый – 120 г
бульон куриный – 100 г
яичный желток – 1 шт
кунжут – 10 г
соль поваренная – 25 г
перец черный молотый – 3 г
зира – 2 г
масло растительное – 10 г
сода пищевая – 1 г
уксус столовый – 5 г
Пошаговое приготовление
Из муки, яиц, гашеной соды, поваренной соли и 400 мл воды замесить крутое тесто. Дать отстояться как минимум один час. Затем тесто очень тонко раскатывается на большой поверхности и смазывается топленым жиром.
Баранину промыть под проточной водой, зачистить от жил и очень мелко нарезать. Репчатый лук очистить, срезать у луковицы донце и шейку, удалить сухие листья, затем очень мелко нашинковать. Жир внутренний бараний так же очень мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, добавить поваренную соль, специи, зиру.
Порционные кусочки теста формируются в виде боченков, раскатываются. На подготовленное тесто кладется фарш и формируется в виде треугольников.
Готовится самса в тандыре или в жарочном шкафу 20-25 мин. при температуре 180. Перед приготовлением самсу смазывают желтком и посыпают кунжутным семеним. При подаче в разогретую самсу, через шприц влить горячий бульон.
