Этот необычный десерт придумал шеф-повар Нью-Йорка Чарльз Ранховер в честь присоединения полуострова Аляска в 1866 году. Так как в то время мороженое приготовить было очень сложно, десерт считался очень дорогим и изысканным.
Ещё это блюдо эффектно своей подачей — его подают горящим. Но в домашних условиях лучше не рисковать. Десерт «Аляска» — классическое сочетание холодного мороженого и запечённых взбитых белков. Впечатления просто потрясающие. И огромный плюс этого десерта в том, что всегда есть место для эксперимента.
Я экспериментировала тоже. Для данного десерта я взяла классический бисквит, итальянскую меренгу и клубнику с базиликом. Получилось очень контрастно и в то же время сладко. Пробуйте и найдите свой вариант этого удивительного десерта!
Непростой рецепт десерта «Аляска» американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 80 килокалорий.
У клубники отделяем хвостики и режем её на дольки.
Всыпаем её в кастрюлю, добавляем сахар, базилик и лимонный сок.
Варим всё на слабом огне до полного растворения сахара. Оставляем остывать.
Для приготовления итальянской меренги белки отделяем от желтков.
Взбиваем в крепкую пену.
В это же время соединяем в кастрюле сахар и воду.
Доводим сироп до 112°С или попросту до кипения.
Во взбитые белки, не прекращая взбивать, постепенно вводим горячий сироп и взбиваем до устойчивых пиков, минут 7.
Бисквит можно разделить на 2 части.
Кондитерским кольцом или глубокой пиалой выдавить 2 круга. Это будет основа десерта. Можно просто нарезать квадратами.
На бисквиты выложить клубнику и полить сиропом.
Перенести всё на форму для выпечки с пергаментом.
Выложить сверху по брекету мороженного.
Фантазийно украсить десерты меренгой с помощью силиконовой лопатки или кондитерского шприца.
Поставить десерты в хорошо разогретую духовку до 250°С на самый верхний уровень. Выпекать в режиме «гриль» или «конвенкция с верхним теном» 1-2 минуты. До зарумянивания меренги.
