Баклажаны с пшеничной крупой

Обжаренные брусочки баклажанов шеф-повар рестобара «Прожектор» Максим Мясников предлагает подать в компании с табуле из пшеничной крупы. По классическому рецепту этот ливанский салат готовится из булгура, но и с «родной» пшеницей получится тоже вкусно.

Непростой рецепт баклажанов с пшеничной крупой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 128 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Во фритюре

Ингредиенты на шесть порций

• баклажаны 200 г
• пшеница (артек) 100 г
• крахмал кукурузный 50 г
• масло оливковое 30 г
• помидоры 55 г
• перец болгарский 25 г
• кинза 3 г
• устричный соус 20 г
• соус унаги 20 г
• терияки 20 г
• чили 10 г
• соль 1 г
• масло растительное (для фритюра)

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Пшеницу отварить до готовности.
3. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками 6-7 см.
4. Опустить баклажаны в соленую воду и оставить в ней на час.
5. Совет от шеф - повара Максима Мясникова! При длительном вымачивании баклажаны вбирают влагу и соль и в дальнейшем при обжаривании во фритюре они не будут впитывать масло.
6. Внутри баклажаны прогреются, а вода, испаряясь, сделает их более воздушными.
7. Обвалять баклажаны в крахмале – благодаря ему снаружи получится хрустящая корочка.
8. Обжарить баклажаны в большом количестве масла.
9. Приготовить табуле из помидоров, болгарского перца, зелени и крупы (перемешать крупу с мелко нарезанными овощами и зеленью).
10. Добавить оливковое масло.
11. Выложить на табуле обжаренные баклажаны.
12. Смесь из соусов довести до кипения с добавлением перца чили и кинзы.
13. Заправить готовое блюдо.
14. Приятного аппетита!