Непростой рецепт антрекота под бордоским соусом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 901 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 57
Количество калории: 901 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Антрекоты 4 штуки
Красное сухое вино 400 мл
Говяжий бульон 1 стакан
Белый лук 1 штука
Сливочное масло 3 столовые ложки
Листья петрушки 25 г
Костный мозг 50 г
Соль по вкусу
Топленое сливочное масло 2 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Чабер 1 столовая ложка
Молотый белый перец по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Мясо смазать оливковым маслом, отложить в сторону. Лук мелко нарезать, обжарить с половиной топлёного масла на среднем огне до мягкости, влить вино, выпарить наполовину.
Протереть соус через сито, влить бульон, добавить костный мозг, выпарить наполовину, протереть через сито, прогреть, добавляя кусочки масла один за одним (по мере того, как предыдущий растворится).
Посолить, поперчить (белый перец), добавить мелко рубленую зелень, убрать с огня. Мясо посолить, поперчить (черный перец), обжарить с двух сторон в топленом масле на средне - сильном огне по 3-4 минуты, переложить в соус, прогреть пару минут. Подавать с картофелем.
