Рагу из баклажанов и кабачков

Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо вкусное и постное. Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немножко приправ и оливковое масло. Удачного приготовления!

В рецепт не вошла морковка. Вылетела. Но она в таком рагу из баклажанов и кабачков будет смотреться и чувствоваться весьма гармонично. Этот овощ достаточно твердый, поэтому морковь необходимо закидывать в посуду в первую очередь - вместе с капустой. Что касается соуса. Если вы предпочитаете соусы пикантного вкуса, то советую в пасту выдавить пару зубчиков чеснока. Это придаст блюду особенный острый вкус. Удачи!

Количество порций: 6-8

Простой рецепт рагу из баклажанов и кабачков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 41 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 41 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Рагу
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на десять порций

• Кабачок — 1 Штука
• Баклажан — 2 Штуки
• Болгарский перец — 1 Штука
• Репчатый лук — 1 Штука
• Капуста — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Томатная паста — - По вкусу
• Приправа — - По вкусу (соль, перец, орегано, базилик)
• Оливковое масло — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовим все овощи. Хорошенько их промоем и нарежем кубиками.
2. Первое что делаем опускаем баклажаны в подсоленную воду минут на 20.
3. В чугунную посуду или в посуду с толстым дном наливаем оливкового масла, добавляем нарезанной капусты и доливаем воды. Тушим на среднем огне около 15 минут, если что добавим воды.
4. Следом добавляем лук и баклажаны. Тушим еще около 10 минут.
5. Далее закидываем кабачки. Тушим еще 10 минут, все перемешивая.
6. В чашечке делаем соус - водичка, специи, соль, немного масла и томатная паста, смешиваем и добавляем в рагу, перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой.
7. Последним в рагу добавляется болгарский перец (красный и зеленый). Их нужно меньше всего тушить, поэтому закидываем их обычно за 2-3 минуты до конца приготовления.