Беляши из теста на пшеничной закваске

Несложный рецепт беляшей из теста на пшеничной закваске домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 445 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество калории: 445 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 500 г
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар ½ чайной ложки
• Сливочное масло 50 г
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Молоко 320 г
• Пшеничная закваска ½ стакана
• Свиной фарш 150 г
• Фарш из индейки 350 г
• Молотый черный перец на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1. Закваску смешиваем с молоком (комнатной температуры) до однородного состояния.
2. Добавляем соль и сахар, растительное масло.
3. Всыпаем просеянную муку и добавляем сливочное масло комнатной температуры.
4. Замешиваем тесто недолго, буквально, чтобы ингредиенты слегка перемешались. Оставляем под полотенцем на 20 минут.
5. Теперь переходим к качественному замешиванию. Как только тесто приобрело гладкую структуру, накрываем емкость полотенцем и ставим в теплое место. У меня «теплым местом» работает духовка, которую я прогреваю градусов до сорока и выключаю. Главное — не дать тесту проветрится на сквозняке, но и погреть его слегка тоже стоит (можно пристроить у батареи или в хлебопечке в режиме «тесто»).
6. Если ваше тесто подходит не в хлебопечке, где его дальше месить не надо, через час - полтора загляните под полотенце. Тесто подошло. Вам надо его «обмять». От краев к середине слегка его еще раз замесите и снова оставьте в покое.
7. Пока подходит наше тесто, самое время заняться начинкой. Фарш подойдет из любого мяса. Мне нравится использовать смешанные варианты. В данном случае я использовала свиной и из индейки. Добавляем в него соль, перец и воду (граммов 100).
8. Вымешиваем фарш до гладкого состояния. Для лучшего объединения ингредиентов, отбиваем его в миске.
9. Через час (после последней встречи с тестом) приступайте к изготовлению беляшей. Мукой тесто не присыпайте (будет гореть во фритюре), оно и так прекрасно раскатывается и не липнет к скалке.
10. Заранее распределите тесто на такое количество готовых изделий, как планируете, чтобы все кусочки были одинаковыми.
11. Раскатывайте тесто на кружочки толщиной до 1 см, так как во время приготовления они еще у Вас увеличатся в размере по высоте и толщине.
12. Я защипываю свои беляши целиком, без дырочки (так некоторые тоже делают). Ладонями сплющиваю до 1,5 см в высоту и жарю минут по пять с каждой стороны на растительном масле.

Приятного аппетита. У меня получаются 16 штук. Количество порций 8 (по два на каждого).Фото будут позже)))