Мраморные говяжьи медальоны с жаренным картофелем по‑немецки

Непростой рецепт мраморных говяжьих медальонов с жаренным картофелем по‑немецки немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Немецкая кухня

Ингредиенты на две порции

• Картофель 200 г
• Зеленая стручковая фасоль 500 г
• Репчатый лук 1 штука
• Говяжья вырезка 2 куска
• Бекон 40 г
• Чеснок 2 штуки
• Петрушка 1 пучок
• Свежий тимьян 2 стебля
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Красное сухое вино 125 мл
• Мясной бульон 150 мл
• Сливочное масло 50 г

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 100 градусов. Фасоль положить в кипящую, подсоленную воду и варить в течение восьми минут, так чтобы она все еще оставалась хрустящей. Сразу же охладите ее в ледяной воде.
2. Лук, бекон нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в большой сковороде и обжарить бекон и лук до золотистого цвета. Затем переложить в отдельную посуду.
3. Картофель очистить и нарезать кружками толщиной 5 миллиметров. В оставшемся топленом масле обжарить картофель на среднем огне со всех сторон.
4. Вымыть мясо и высушить, приправить солью и перцем. Положить на сковороду и обжарьте с обеих сторон в течение трех минут с каждой стороны, переложить на тарелку. Почистить чеснок. Филе завернуть в алюминиевую фольгу вместе с чесноком, тимьяном и розмарином. Мясо отправить в духовку и дать постоять. Оставшуюся зажарку протушить с красным вином и говяжьим бульоном.
5. Oбернуть бобы беконом, обжарить на сковороде, а затем просто запечь в духовке с мясом в течение 10–15 минут до хрустящей корочки на беконе.
6. Затем смешать соус с ледяным маслом и приправить солью и перцем. Беконом и луком облить картофель. Выложить говядину и картошку на тарелки.
7. Подавать с соусом и гарниром.

Приятного аппетита!