Вяленая утка с розмарином и тимьяном

Безумно простая в приготовлении, при этом безумно эффектная. Требует терпения: лучше выдерживать утку в холодильнике пару недель, хотя можно дегустировать в процессе и наблюдать за изменением вкуса. Кроме терпения, кулинарных навыков не потребуется.

Простой рецепт вяленой утки с розмарином и тимьяном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 265 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 265 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Филе утиной грудки 700 г
• Морская соль 800 г
• Коньяк 90 мл
• Черный перец горошком 18 г
• Лавровый лист 3 штуки
• Свежий розмарин 30 г
• Свежий тимьян 25 г

Пошаговое приготовление

1. Вымойте розмарин и тимьян. Мелко нарежьте 20 г розмарина, а остальные 10 г оставьте веточками. Снимите листики с 20 г тимьяна, а остальные 5 г оставьте веточками. Перец раздавите на крупные куски.
2. В миску высыпьте морскую соль, нарезанный розмарин, листики тимьяна и половину перца.
3. Добавьте коньяк и перемешайте.
4. Расстелите 3 хлопковых полотенца. На каждое положите по 1/1, части всей соли. На соль положите утку мясом вниз. Засыпьте солью.
5. Плотно оберните тканью и завяжите бечевкой.
6. Оставьте на 36 часов в холодильнике.
7. Через 2 дня смойте всю соль под холодной водой.
8. Оботрите утку насухо. Выложите ее на чистые полотенца.
9. Посыпьте со всех сторон перцем. Вокруг утки разложите лавровые листья и веточки розмарина и тимьяна.
10. Плотно заверните утку и завяжите бечевкой.
11. Отправьте в холодильник на пару недель. Раз в несколько дней можно перевернуть на другой бок.