Рубленый бифштекс по - гольштейнски

Простой рецепт рубленого бифштекса по - гольштейнсков австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Фарш 600 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Куриное яйцо 5
• Масло сливочное 50 г.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Укроп 0.5 пучок
• Петрушка 0.5 пучок
• Лук зеленый 0.5 пучок

Пошаговое приготовление

1. Рубленый бифштекс по - гольштейнски это очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его можно как из фарша, так и из рубленого мяса. Это дело вкуса. И времени. Давайте сегодня как раз и приготовим его. Для этого нам понадобится домашний фарш (смешаем говяжий и свиной) либо филе говядины и свинины. Далее понадобятся куриные яйца (в зависимости от количества бифштексов) + одно на сам фарш. Также возьмем три головки репчатого лука, сливочное масло для жарки (можно заменить растительным), зелень (укроп, петрушка и зеленый лук), соль и черный молотый перец. Из указанного количества продуктов получится 4 таких бифштекса.
2. Одну головку репчатого лука режем мелко. Она нам нужна в фарш.
3. Остальные две - режем тонкими кольцами.
4. Укроп и петрушку моем, сушим и режем мелко.
5. Зеленый лук моем, сушим и режем мелко ножом. Не соединяем его с укропом и петрушкой, он нам нужен для украшения.
6. Затем займемся фаршем. Для этого разморозим его, посолим, поперчим и добавим к нему одно яйцо и репчатый лук. Также добавим мелко порубленную зелень. Хорошенько вымесим фарш до однородной консистенции. Если Вы решили делать бифштекс из рубленного мяса, то мясо моем, сушим, удаляем прожилки и пленочки и режем ножом на мелкие кусочки. После чего всё также смешиваем.
7. Слепим из полученного фарша крупные котлеты (размером примерно с ладонь), слегка приплюснув их (они при жарке всё равно поднимутся).
8. Растопите в сковороде масло и выложите бифштексы. Жарьте их до образования румяной корочки с обеих сторон. После чего отложите в сторону и накройте чем - нибудь, чтобы они не остыли.
9. В этом же масле обжарьте до золотистой корочки кольца репчатого лука.
10. В отдельной сковороде пожарьте 4 яичницы - глазуньи (или столько, сколько у Вас бифштексов). Слегка подсолите их.
11. И теперь выкладываем готовые бифштексы на тарелочку. Сверху укладываем обжаренные кольца лука. А затем накрываем всё это яичницей - глазуньей. По одной на каждый бифштекс. Посыпьте зеленым луком. Подавать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. Бифштексы по - гольштейнски готовы! Приятного аппетита!