Рождественский пудинг от Карен Ананд

Сложный рецепт рождественского пудинга от Карен Ананд домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 330 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Другие десерты

Ингредиенты на четыре порции

• 100 г миндаля
• 120 г желтого изюма (без косточек)
• 120 г сушеной черной смородины
• 300 г коричневого изюма без косточек
• 100 г апельсиновых цукатов
• 250 г мелких хлебных крошек
• 180 г сливочного масла
• 2 ст. л. какао
• 180 г пшеничной муки
• 3 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ч. л. смеси молотых специй (кардамона, гвоздики)
• 2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. молотой корицы
• 400 г коричневого сахара
• сок и цедра 2 лаймов
• 6 яиц
• 0,5 стакана молока
• 0,5 бутылки бренди
• 0,5 бутылки рома

Пошаговое приготовление

1. Все сухие плоды тщательно промойте и хорошо обсушите.
2. Порубите их в кухонном комбайне.
3. Измельченные плоды залейте ромом и половиной количества бренди, оставьте на ночь (на 6-7 часов).
4. Миндаль бланшируйте, очистите и измельчите в комбайне или блендере.
5. Сливочное масло выньте из холодильника и натрите его на крупной терке.
6. Просейте муку, какао и специи в отдельную емкость.
7. Добавьте к муке коричневый сахар, сок и цедру лаймов, натертое масло, измельченный миндаль, хлебные крошки, цукаты, а также плоды, замоченные в роме (предварительно их следует отжать).
8. Хорошо перемешайте.
9. Добавьте яйца, молоко и оставшуюся половину количества бренди.
10. Оставьте тесто на 2 часа.
11. Тесто выложите в смазанную жиром форму для пудинга (предпочтительно стеклянную или керамическую).
12. По объему форма должна быть такой, чтобы свободное расстояние от поверхности теста до края формы составляло 2,5-3 см (пудинг в процессе выпечки будет подниматься).
13. Накройте форму фольгой или жиронепроницаемой бумагой, сверху плотно обвяжите марлей.
14. Поставьте форму для пудинга в большую по объему емкость (например, кастрюлю), налейте в эту емкость столько воды, чтобы она достигала стенок формы с пудингом на две трети ее высоты.
15. Поставьте кастрюлю на огонь, когда вода закипит, немного убавьте огонь.
16. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте так пудинг 4-5 часов.
17. Следите за выкипающей водой и при необходимости подливайте (форма с пудингом всегда должна быть погружена в воду на две трети).
18. Готовый пудинг извлеките из воды и поставьте в прохладное место, но не в холодильник, где и держите его до подачи.
19. Перед подачей пудинг можно разогреть в микроволновке или повторно нагреть описанным выше способом.
20. Подавайте пудинг теплым со сливками.
21. Пудинг можно приготовить за три дня до подачи к столу.