Leves по-венгерски – суп. Такой легкий, чуть пьянящий сладковатый суп подают к рождественскому ужину – это отличное начало трапезы. Он одновременно согревает, возбуждает аппетит и быстро налаживает общение между гостями. И еще – его можно пить, а не есть!
Простой рецепт борлевеша из цитрусовых с вином венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 212 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 212 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин, Фуршет
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Венгерская кухня
Тип блюда: Суп
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на девять порций
3 стакана хорошего сухого белого вина
3 средних апельсина
1/1, стакана коричневого сахара
1 палочка корицы
4 бутона гвоздики
5 коробочек кардамона
6 желтков
молотые корица, гвоздика, кардамон для подачи, по желанию
Пошаговое приготовление
С 1 апельсина снимите стружкой несколько полосок цедры (без белой мякоти). Выжмите из всех апельсинов сок. Влейте в сотейник 1/1, стакана воды, добавьте сахар, цедру, кардамон, корицу и гвоздику.
Доведите до кипения, варите под крышкой 3 мин., влейте треть апельсинового сока, еще раз доведите до кипения, дайте настояться под крышкой 20 мин. Влейте вино и оставшийся сок, на очень маленьком огне доведите до кипения, снимите с огня, сохраняйте горячим.
В жаропрочной миске взбейте венчиком желтки. Не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись, добавляйте горячую винную смесь по 1 ложке – всего 1 стакан. Таким же образом добавьте еще 1 стакан, затем влейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся вином.
Еще раз прогрейте, взбивая; процедите суп в чистую теплую посуду и подавайте немедленно в небольших мисочках или жаропрочных бокалах, при желании посыпав молотыми специями.
Если у вас есть возможность, купите для этого супа венгерское сухое белое вино – шардоне, пино гри или совиньон блан.
