Суджук - это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне.

Чтобы приготовить суджук в домашних условиях, нужно уметь обращаться с кишками - чистить, промывать, резать. Также нужно аккуратно наполнить кишки фаршем, а для этого лучше всего использовать мясорубку. Остается последнее - ежедневно раскатывать суджук до плотного и плоского состояния.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт суджука армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 дн 4 ч. Содержит всего 171 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 дн 4 ч
• Количество калории: 171 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Говядина — 1 Килограмм
• Кишки — По вкусу (120 см)
• Соль — 1 Ст. ложка
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Молотый чаман — 1 Чайная ложка
• Кориандр — 1 Чайная ложка
• Кумин — 1 Чайная ложка
• Молотый красный острый перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.
2. Оставляем мясо на сутки под прессом.
3. Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.
4. Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.
5. Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.