Этот рецепт кваса мне понравился тем, что сделав впрок заготовки для него, сам напиток потом можно делать в любое время, вне зависимости от урожая репы. Квас из репы получается нейтральным на вкус и может быть использован и как прохладительный напиток, и как основа для окрошки.

Сам процесс приготовления кваса состоит из двух этапов. Первый — запаривание репы и приготовление из неё лепёшек на основе ржаной муки и второй — приготовление кваса из подсушенных лепёшек.

Очень простой рецепт кваса из репы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 день. Содержит всего 23 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 день
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Пост, обед, завтрак

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Напитки
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Вода 3 л
• Дрожжи свежие 35 г
• Мука ржаная 250 г
• Репа 300 г
• Сахар 120 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления кваса из репы нам понадобится репа, мука, сахар, свежие дрожжи и вода.
2. В первую очередь делаем лепёшки из репы. Для этого репу необходимо вымыть и очистить от кожуры, и порезать её крупными кусочками.
3. Затем репу необходимо запарить. Раньше для этого использовали печь, но мы будем делать это в мультиварке. Для запаривания сложить репу в чашу мультиварки и залить водой так, чтобы она слегка её покрывала. Включить мультиварку в режиме «Тушение» (у меня оно происходит при температуре 100°С) примерно на 1 час.
4. Мягкую тёплую репу переложить в глубокую посуду и перемолоть в пюре с помощью блендера.
5. Добавить в пюре ржаную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Муки может уйти чуть больше или меньше.
6. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждый кусочек в лепёшку.
7. Выложить лепёшки на противень, застеленный пергаментом и поставить их сушиться в духовку (180°С) примерно на 25-30 минут.
8. Готовые лепёшки остудить.
9. Когда они остынут, поломать их на мелкие кусочки.
10. Теперь можно приступить к приготовлению кваса. Для этого 60 грамм сухой смеси залить 0,5 литра горячей воды и оставить остывать. Остальную сухую смесь можно использовать по мере необходимости.
11. Когда жидкость остынет, перелить её в тару побольше — у меня 3 литровый бутыль. Добавить туда свежие дрожжи, сахар и оставшуюся воду. Всё перемешать и оставить на сутки.
12. Через сутки процесс брожения завершится, и квас можно будет пить. Квас получается несладким, по желанию в него можно будет добавить сахар.