Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу.
Если вы любите кабачки, то этот рецепт для вас. Готовится икра кабачковая обжаренная около 2 часов с учетом подготовки, обжарки, измельчения и тушения всех овощей. По вкусу икра напоминает магазинную и получается очень нежной и ароматной.
Количество порций: 5
Простой рецепт икры кабачковой обжаренной русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 24 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 24 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Закуски
Ингредиенты на пять порций
Кабачок — 1 Килограмм
Морковь — 2-3 Штук
Лук — 1-2 Штук
Помидоры — 2-3 Штук
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Черный молотый перец — По вкусу
Соль — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Пошаговое приготовление
Осенью любители кабачков стараются не только заготовить кабачковую икру на зиму, но и просто насладиться этой удивительной и полезной закуской. Особенно в осенний пост такая икра пользуется популярностью. Для приготовления этой закуски следуйте рецепту.
Первым делом приступаем к самим кабачкам: очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками. Отправляем жариться на растительном масле до готовности, после чего убираем в сторону остывать.
Очищенный и измельченный лук обжариваем на растительном масле также до готовности.
Так же поступаем с морковью и помидорами (вместо помидоров можно взять томатную пасту или сок). Затем смешиваем все обжаренные овощи, добавляем немного сахара по вкусу, соли и специй (я использую только черный молотый перец).
Все овощи должны быть прожарены до готовности.
Теперь измельчаем все в блендере до состояния пюре. Я воспользовалась погружным блендером, но тут подойдет и стационарный агрегат. Затем отправляем нашу икру в емкость и тушим около 15 минут на слабом огне.
Затем даем икре остыть — можно ее подавать к столу. По такому рецепту ее можно и заготовить на зиму. В таком случае в икру следует добавить уксус (как консервант) и закатать в стерилизованные баночки.
