Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели

Простой рецепт хрустящей брюссельской капусты в чили-карамели домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 208 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 208 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда

Ингредиенты на десять порций

• Брюссельская капуста 800 г
• Масло для фритюра 2 л
• Пальмовый сахар 240 г
• Перец чили 40 г
• Кинза 30 г
• Рыбный соус 40 г
• Сок лайма 40 г
• Морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Выложить в сотейник шайбы пальмового сахара, влить 200 мл воды и, помешивая, растворить сахар, а потом довести смесь на довольно сильном огне до состояния карамели. На это понадобится минут пятнадцать - двадцать. Когда жидкость пойдет большими пузырями, а с ложки будет не просто стекать, а слегка тянуться, можно приступать к следующему этапу.
2. Пока карамель готовится, мелко нарезать перец чили и кинзу, а потом выложить их в сотейник и перемешать. Через полминуты добавить сок лайма и рыбный соус — и перемешать снова. Через полминуты снять с огня.
3. Шарики брюссельской капусты порубить надвое. Разогреть масло для фритюра, опустить в него капусту — и подержать пару минут, чтобы она не потеряла цвета, но стала хрустящей (очень важно ее не передержать). Откинуть на бумажные полотенца.
4. Переложить капусту в какую - нибудь просторную емкость, например, в кастрюлю. Перелить в нее чили - карамель и быстро ее вмешать. Посолить по вкусу.
5. Разложить капусту по тарелкам. И подавать ее к мясу — тушеному или жареному, какому угодно. Или есть без сопровождения как самостоятельное вегетарианское блюдо.

В ресторане соус чили-карамель, конечно, готовится не на четыре порции, а большими кастрюлями. Что, если соус придется по вкусу, имеет смысл делать и дома: его можно хранить в холодильнике и разогревать по мере надобности, примеряя его не только к жареным брюссельским кочанчикам, но и к другой еде.