В последнее время перепела стали пользоваться большим спросом, возможно потому, что перепела диетический и полезный продукт, и салат с перепелами вполне подойдёт для лёгкого изысканного ужина.

Существует множество вариантов салатов с перепелами и у каждого шефа обязательно имеется свой рецепт. Хочу предложить вам рецепт салата который наиболее симпатичен мне. Возможно он найдет своё местечко и на вашем столе.

Сложный рецепт тёплого салата с перепёлками европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 224 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Банкет, ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на две порции

• Салат
• Каперсы 2 ст. л.
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Маслины без косточек 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Орехи кедровые 3 ст.
• Перепел 340 г
• Помидоры 1 шт.
• Руккола 150 г
• Салат ромэн 150 г
• Фасоль стручковая замороженная 150 г
• Маринад
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Соус соевый 1 ст. л.
• Соус устричный 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Соус
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Соус соевый 1 ст. л.
• Соус устричный 1 ст. л.
• Уксус винный тёмный 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для салата необходимо: зелёный салат Ромэн и руккола, орешки, перепела (2 штуки примерно по 160 грамм), лук помидор, каперсы, маслины без косточки, фасоль стручковая. А также соевый соус, устричный соус и специи.
2. Перепелов вымыть, разрезать вдоль хребта, натереть солью, перцем и чесноком. Смешать по столовой ложке устричного и соевого соуса и покрыть им перепелов. Закрыть плёнкой и оставить мариноваться минут на 40.
3. Стручковую фасоль режем на куски по 2 см.
4. Отвариваем в кипящей воде 7 минут, откидываем на сито и опускаем в ледяную воду для сохранения цвета на несколько минут.
5. Кедровые орешки немного обжарить на сухой сковороде.
6. Лук и помидоры нарезаем четверть кольцами. Маслины на 3-4 колечка, каждую.
7. Перепелов жарим в масле до готовности, на умеренном огне до золотистой корочки с каждой стороны.
8. Для соуса смешаем оливковое масло, винный уксус и соевый соус. Можно добавить и устричный соус, но я его нанесла на тарелку в качестве декора. Взобьём до однородной эмульсии.
9. Украшу тарелку устричным соусом, порву листики салата Ромэн и выложу их вместе с рукколой. Добавлю лук. Формируйте салат на одной половине тарелки, потому как в процессе поедания на второй половине сможете спокойно резать перепелку.
10. Теперь выкладываем каперсы и маслины.
11. Далее помидоры и стручковая фасоль.
12. Присыпаем всё орешками и рукколой.
13. Поливаем соусом и выкладываем перепела. Салат готов, подавать сразу.