Быстрый рататуй из запеченных зимних овощей и баклажанов

Непростой рецепт быстрого рататуя из запеченных зимних овощей и баклажанов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 154 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на четыре порции

• морковь средняя – 4 шт.
• перец черный – по вкусу
• смесь сухих прованских трав – 1 ч. л.
• петрушка свежая нарезанная – небольшой пучок
• лимон, только сок – 1/1, шт.
• баклажаны средние – 2 шт.
• хороший кетчуп – 2 ст. л.
• средний корень сельдерея – 1 шт.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• тыквенное масло для подачи – по желанию
• белый лук – 2 большие луковицы
• протертая мякоть томатов – 1 банка (400 г)
• чеснок крупный – 1-2 зубчика

Пошаговое приготовление

1. Сельдерей очистить, разрезать на 4 части, каждую часть нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Морковь очистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Лук очистить, нарезать крупными перьями. У баклажанов отрезать остатки стеблей, затем, не очищая, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом.
2. Разогреть духовку до максимальной температуры. Взять небольшой пластиковый пакет, влить в него оливковое масло, выжать сок из половины лимона, добавить чеснок, прованские травы, 0,5 ч. л. соли (или по вкусу) и перец по вкусу. Крепко завязать пакет, затем стирающими движениями перетереть его содержимое.
3. Противень сбрызнуть водой, застелить пергаментом. Не смешивая, уложить на противень овощи, стараясь располагать их по возможности ровно. Отрезать у пакета с заправкой уголок, сбрызнуть овощи, распределить заправку при помощи кисточки. Поместить противень с овощами в духовку, уменьшить температуру до 180 °С. Готовить 20 мин.
4. Тем временем в большом сотейнике разогреть томаты с кетчупом до кипения. Когда овощи приготовятся, достать их из духовки, аккуратно переложить в сотейник с томатной массой. Перемешать. Еще раз довести до кипения,
5. снять с огня, приправить по вкусу. Оставить под крышкой на 5 мин.
6. Пучок петрушки положить на разделочную доску, крупно порубить листья
7. ножом (стебли не понадобятся). Разложить рататуй по тарелкам, посыпать петрушкой, сбрызнуть тыквенным маслом. Подать с хрустящим белым хлебом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.