Простой рецепт наполеона с грецкими орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 345 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 345 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерты
Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на шесть порций
Яичный желток 3 шт.
Сахар 220 г.
Крахмал картофельный 30 г.
Мука пшеничная 50 г.
Молоко 500 мл.
Сгущенное молоко 1 бан.
Готовые коржи для наполеона 500 г.
Грецкий орех 250 г.
Пошаговое приготовление
Классический торт наполеон любим всеми с детства. Его рецептом я и хочу с вами поделится. Для его приготовления настоятельно рекомендую использовать магазинное молоко (для заварного крема) низкой жирности.
Приготовление начнем с заварного крема. Отделите желтки от белков у яиц. Три желтка смешайте с сахаром в глубокой миске. Можно использовать коричневый (тростниковый) сахар для придания крему необычного вкусового оттенка.
При помощи столовой ложки, деревянной лопатки или миксера перетрите желтки с сахаром до однородной массы светло - желтого цвета. Сахар растирайте очень тщательно, чтобы в дальнейшем крем был однородным.
В отдельной миске просейте муку с крахмалом несколько раз. Это необходимо для того, чтобы в креме не было комочков. После введите сыпучие компоненты к яйцам с сахаром и все перемешайте еще несколько раз до однородности. В массе не должно быть комочков!
Масса должна получится немного густоватая. Теперь вливаем в нее 3-5 ст. л. молока, чтобы немного ее разжидить. Перемешиваем. Оставшееся молоко вливаем в эмалированный ковшик или небольшую кастрюльку.
Доводим молоко до кипения. Пока оно закипает, подготовьте чистую сухую миску. Вскипевшее молоко вливаем в эту миску и туда же перекладываем нашу яичную массу. Миксером все быстро перемешиваем и переливаем назад в ковшик (где молоко варилось). Теперь варим крем на медленном огне, постоянно перемешивая. Этот процесс занимает от 3 до 7 минут. Когда крем начнет немного густеть, нужно еще тщательнее начать его перемешивать. Снимайте крем с огня тогда, когда он станет как жирная сметана. Сразу же выливайте его в миску.
Теперь необходимо дождаться, когда крем застынет и загустеет (до 10 минут). Если влить сгущенку в горячий крем, она станет жидкая и крем будет сильно течь. Когда крем остынет, вводим в него постепенно сгущенное молоко, перемешивая. Желательно сгущенку тоже охладить в холодильнике.
Первый корж для наполеона кладем на плоскую поверхность (поднос или дощечку) без углублений, как на блюде. Иначе после пропитывания внутренняя часть торта упадет. Обильно смазываем корж кремом.
Грецкие орехи складываем в полиэтиленовый пакет и прокатываем по ним несколько раз скалкой.
Обильно поверх крема посыпаем корж орешками. Дальше кладем следующий корж - так до конца. Самый верхний корж и бока торта тоже смазываем и посыпаем орехами. Оставляем торт в тепле на 2-3 часа, после чего убираем в холодильник до мягкости (на 10-12 часов).
Хранится такой наполеон в холодильнике до 3-х суток, не теряя своих вкусовых качеств.
