Непростой рецепт гуляша из цесарки венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 15 мин. Содержит всего 167 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 2 ч 15 мин
Количество калории: 167 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Венгерская кухня
Тип блюда: Суп
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
1 большая цесарка
3 разноцветных сладких перца (кроме зеленого)
6 больших картофелин
3 большие морковки
4 небольшие луковицы
6–8 зубчиков чеснока
1 большая банка (800 г) рубленых помидоров в собственном соку
150 мл белого сухого вина
4 ст. л. топленого свиного сала
3 ст. л. молотой сладкой паприки
0,5–2 ч. л. молотой острой паприки, по вкусу
1 лавровый лист
1 ч. л. душистого перца горошком
соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Разделайте цесарку на небольшие куски: бедрышки, ножки, крылышки, 4 части грудки, 2–4 части спинки.
Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. В кастрюле с толстым дном разогрейте свиное сало, обжаривайте в нем лук до золотистого цвета 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте сладкую паприку, добавьте острую по вкусу, перемешайте, влейте вино. Поверх лука выложите куски цесарки.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь, закройте крышкой. Томите в течение 1 часа, время от времени переворачивая куски и убеждаясь, что жидкость не выкипела (если выкипела, подливайте кипящую воду). Посолите, поперчите.
Пока готовится цесарка, картофель, морковь и сладкий перец
очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок измельчите.
Когда пройдет 1 час с начала тушения, влейте в кастрюлю 1,2 л кипятка, положите картофель, морковь, сладкий перец, душистый перец и лавровый лист. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, готовьте под крышкой 20 минут.
Удалите лавровый лист, после чего добавьте помидоры вместе с соком и чеснок, варите, приоткрыв крышку, еще 20 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите, дайте настояться 7–10 минут и подавайте.
Во время первого этапа приготовления цесарки паприка ни в коем случае не должна подгореть – это сделает гуляш горьким и невкусным
