Этот плов по консистенции напоминает ризотто, но по технологии приготовления все же остается пловом. Но нежная свиная грудинка так замечательно сочетается с круглозерным рисом и делает его еще сочнее и нежнее, а овощи подыгрывают этому дуэту - стоит попробовать такой вариант плова! А хрустящие огурчики удивительно разбавляют это жирное блюдо.
Несложный рецепт плова из круглозерного риса со свиной грудинкой и овощами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 193 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 193 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Обед, Ужин
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Жарка, Тушение
Нам понадобится: Сковорода
Ингредиенты на четыре порции
рис круглозерный - 1 ст.
свиная грудинка - 600 г
лук репка (крупный) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1/1, шт.
чеснок - 6 зубчиков
томат (крупный) - 1 шт.
карри, хмели - сунели и тимьян - по 1/1, ч. л. каждой специи
зеленый чили - перец и огурец - для украшения блюда по вкусу
соль, сахар - по вкусу
растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление
Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на средней терке. Соотношение моркови и лука в плове и вообще овощей - на Ваш вкус.
Обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и обжариваем все до румянца. Овощи убираем на время из сковороды, а на оставшемся золотистом масле будем обжаривать грудинку - она приобретет теплый морковный оттенок при жарке.
Нарезаем грудинку кубиками, стараясь, чтобы жир равномерно был на всех кусочках.
Обжариваем мясо до золотистой корочки вместе с зубчиками чеснока в оболочке, «растреснутой» боковушкой ножа - для аромата. Добавляем уже обжаренные лук с морковкой.
Томат надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожицу и нарезаем на дольки. Обжариваем быстро вместе с мясом, луком и морковью, затем добавляем кипяток и тушим все на медленном огне под крышкой около 30 мин.
Добавляем в конце нарезанный полукольцами болгарский перец - он не должен превратиться в кашу.
После чего сразу засыпаем поверху рис и заливаем еще водой так, чтобы покрывапло рис. Впоследствии при необходимости можно будет добавить воду. Томим до полной готовности риса. Следим, чтобы не пригорало. В самом конце кладем специи, соль, рубленную зелень, сахар по желанию. Даем настояться 10-15 минут под крышкой.
Подаем на большой тарелке, украсив свежими хрустящими огурчиками и колечками зеленого перчика чили. Это очень освежает жирную свиную грудинку и крахмалистый круглозерный рис.
В такой плов воды жалеть не надо - готовим как ризотто в плане соотношения воды и риса.
