Солянка — она и есть солянка. Но в Грузии другие травы, другие ароматы. К тому же там в солянку частенько добавляют вино.
Непростой рецепт солянки с красным вином грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 466 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 59
Количество калории: 466 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Супы, Грузинская кухня, Солянка
Ингредиенты на четыре порции
Говядина 500 г
Красное сухое вино 1 стакан
Репчатый лук 3 головки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Помидоры 500 г
Чеснок 3 зубчика
Сладкий перец 2 штуки
Кинза по вкусу
Петрушка по вкусу
Базилик по вкусу
Чабер по вкусу
Морская соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Мясо режем на небольшие куски, кладем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и ставим на медленный огонь.
Через 5 минут всыпаем мелко нарезанный репчатый лук, заливаем вином и тушим еще 10 минут. В принципе, можно тушить мясо и в воде, но в вине получается вкуснее.
Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и тщательно разминаем ложкой. Вливаем помидорное пюре в кастрюлю с мясом, добавляем толченый чеснок и нарезанный стручковый перец.
Тушим часа полтора на медленном огне до тех пор, пока помидорная масса не дойдет до состояния густого пюре, а мясо не станет мягким. К концу варки кидаем мелко нарезанную зелень, даем закипеть и снимаем с огня. Едим с хлебом.
Трава, которую в Грузии называют кондари, в Европе и Азии известна как чабер. В готовке используется как свежий, так и сухой кондари. Сушеный кондари ароматнее свежего. Это острая пряная приправа с чуть перечным запахом. Свежий кондари нельзя долго варить — от него еда может стать горькой. Поэтому траву добавляют в блюдо за 15–20 минут до готовности.
