Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски

Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски — для любителей кальмаров и быстрой кухни. Необычайно нежный вкус и аромат кальмаров совершенно лишен ярко выраженного рыбного вкуса и скорее напоминает вкус мяса омаров.

Непростой рецепт закуски из кальмаров с брокколи по-китайски китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 62 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка в воке
• Нам понадобится: Вок

Ингредиенты на две порции

• Очишенные кальмары - 400-500 г
• Брокколи - 1 кочанчик около 200 г (разобрать на соцветия)
• Чеснок - 1 большой зубчик (давленный)
• Перчики чили 2-3 шт. (у меня было 2 шт. - очень остро)
• Бальзамический уксус - 1 ч. л.
• Кунжутное масло для жарки
• Вода - 3 ст. л.
• Загуститель :
• крахмал кукурузный - 0,5 ст. л
• вода - 1,5 ст. л.
• Соус:
• Устричный соус - 1 ст. л.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Саке - 2 ст. л. (я взяла сухое белое вино)

Пошаговое приготовление

1. Кальмары надрезать сеточкой (я провожу линии крест - накрест острым скальпелем слегка), порезать на кусочки по 4 см. и отварить в подсоленной воде в теч. 1-2 мин.
2. В той же воде отварить брокколи 2 мин, сразу обдать ледяной водой, чтобы цвет сохранить.
3. В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить чеснок и чили ( на несильном огне, чтобы не подгорел чеснок)
4. Добавить кальмары и брокколи, обжарить помешивая на среднем огне 2 минуты, добавить соус и перемешать, убавить огонь и тонкой струйкой добавить загуститель, быстро перемешивая.
5. Снять с огня.

Чтобы мясо кальмаров было нежным и вкусным и сохранило свои полезные свойства — филе кальмара размораживают на воздухе или в холодной воде с небольшим добавлением соли, после чего с филе снимают кожу. Следует помнить, что мясо кальмара не требует долгой термической обработки, при слишком долгой варке или жарении оно быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства. Среднее время такой обработки для мяса кальмара составляет 3-5 минут.