Непростой рецепт тушеного козлобородника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 50 минут. Содержит всего 445 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 час 50 минут
Количество калории: 445 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда
Ингредиенты на пять порций
Красный лук 250 г
Стебель сельдерея 120 г
Козлобородник 900 г
Помидоры плам 4 штуки
Морковь 120 г
Лимоны 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Свежий розмарин 2 стебля
Оливковое масло extra virgin 140 мл
Крупная соль по вкусу
Томатная паста 1 чайная ложка
Свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Лук, сельдерей и морковь (или фенхель) мелко нарубить, выложить в сковороду с высокими бортиками, добавить масло. Готовить мирпуа на среднем огне, помешивая, сорок пять минут.
Выжать из лимона сок, смешать с 1,5 л воды, добавить цедру лимона. Очистить козлобородник, нарезать брусками толщиной 1 см и длиной 5–6 см, сложить в лимонную воду, чтобы не потемнели.
В сковороду с мирпуа отправить раздавленный зубчик чеснока и розмарин, готовить, помешивая, пять минут, до появления яркого чесночного аромата.
Добавить томатную пасту и размятые помидоры без кожицы (или консервированные), приправить солью и перцем, через минут десять бросить в сковороду козлобородник и влить 100 мл воды.
Готовить под крышкой, на огне чуть ниже среднего, переворачивая козлобородник в овощах, до его мягкости, около сорока пяти минут; если нужно, подливать понемногу воду. Посолить, поперчить и подавать.
