Всё чаще и чаше задумываюсь о качестве колбасных изделий в магазинах. Чаще всего покупаю только такое готовое мясо, которое внешне напоминает кусок мяса. Колбасы и всё, что приготовлено из фарша не беру. И цены кусаются, и качество страдает. В интернете много рецептов приготовления домашней нарезки. Вот и я хочу познакомить вас с рецептом домашней пастормы, приготовленной в красном вине.
Несложный рецепт пастормов куриная с красным вином европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23 часа. Содержит всего 139 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 23 часа
Количество калории: 139 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: Пикник, банкет, обед, завтрак
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Закуски
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на десять порций
Вино красное сухое 250 мл
Горчица дижонская 2 ч. л.
Кориандр молотый 2 г
Куриное филе 1000 г
Лавровый лист 3 шт.
Паприка сладкая молотая 2 ч. л.
Перец чёрный горошком 5 шт.
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Тимьян (Чабрец) сухой 2 ч. л.
Чеснок 4 зубчик
Пошаговое приготовление
Для приготовления нужно куриное филе, паприка молотая, кориандр, лавровый лист, горчица с зёрнами, соль и перец, тимьян, сахар, вино красное сухое, чеснок.
В мисочке будем делать маринад. Для этого вливаем вино. Добавляем к нему 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, кориандр, тимьян, паприку. Всё перемешиваем.
В маринад помещаем куриное филе. Укладываем плотно. Лучше брать куриное филе состоящее из 2 нераздельных половинок. Тогда готовый рулет будет лучше держать форму при нарезке. Закрываем миску с мясом плёнкой. Ставим в холодильник на 1 ночь (8-10 часов). Минимальное время маринования 3 часа.
Итак, мясо замариновалось. Достаём его из маринада. Маринад больше не нужен. Мясо обмакнуть бумажным полотенцем. Сворачиваем в рулет и перевязываем верёвочкой. Верх рулета смазываем паприкой и сладковатой горчицей с зёрнами, выдавленным через пресс чесноком. Укладываем мясо в кастрюльку из жаропрочного стекла или в форму для запекания.
Разогреваем духовку до 250°С, но можно и до 270°С (как вам позволяет ваша духовка). В горячую духовку ставим мясо. Готовим ровно 20 минут (если духовка разогрета до 270°С, то хватит 15 минут). Выключаем плиту, но не открываем. Мясо должно остыть вместе с духовкой. После полного остывания мясо достать. Снять верёвочки. Нарезать и подать к столу.
