Новый вариант сочетания продуктов! Необычные вкусовые ощущения! Пробуй
Непростой рецепт толмы в виноградных листьях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 76 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 76 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на одну порцию
Рис 5 гр
Чеснок (или корицы – 1 гр. ) 2 гр
Баранина 100 гр
Лук репчатый 20 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Тимьян, чабрец по вкусу
Майоран по вкусу
Зелень кинзы по вкусу
Базилик по вкусу
Листья виноградные 50 гр
Простокваша (мацун) 250 гр
Сахар 10 гр
Пошаговое приготовление
Армянская кухня так приспособлена, что все, что вырастает в огороде или саду - идет в еду. И хотя толму (долму) готовят по всему Кавказу и Средней Азии, везде, где растет виноград. Именно армянский рецепт наиболее связан историей этого народа и плохой почвой Армении. Толму здесь готовят не только летом, но и консервируют листья винограда на зиму. Поэтому кулинарный рецепт этого блюда подходит и для зимы, и для лета.
Берем нежирную мякоть баранины, разрезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку. Отвариваем рис, не доводя его до готовности. Мелко нарезаем лук. Ф мясной фарш добавляем – рис, лук, мяту, базилик, майоран, соль и перец. И все это тщательно перемешиваем. Если у нас свежие листья винограда, то заливаем их кипятком на две - три минуты. После чего удаляем черешки. Если листья консервированные, то в кипяток их кидать не нужно. Они уже готовы.
Заворачиваем фарш в 1-2 листа и закрываем их конвертиком.
Дно кастрюли устилаем виноградными листьями и рядами складываем на них толму. Потом вливаем немного бульона или воды, так чтобы содержимое было чуть прикрыта водой сверху. Плотно закрываем крышкой и варим до готовности.
К столу толму подаем слегка политой, образовавшимся при тушении соусом. Мацун заправляем чесноком или сахаром с корицей и подаем отдельно.
